藤椒牛肉是一道以牛肉為主料，加入藤椒和各種調料烹制而成的川菜。其特點(diǎn)是在烹制過(guò)程中使用藤椒油，使牛肉帶有濃郁的藤椒香氣，同時(shí)口感鮮嫩，微麻微辣，清爽不油膩。下面小編就分享一篇藤椒牛肉的做法。

主料：牛肉

輔料：朝天椒  食鹽適量 蔥適量 姜適量 大蒜適量 鮮花椒適量 辣椒油適量 花椒油適量 水適量

步驟

1.半斤牛肉加大蔥姜片加水煮1個(gè)小時(shí)左右

2.然后拿出來(lái)晾涼，我是直接拿風(fēng)扇吹的，這樣弄出來(lái)的牛肉很嚼勁

3.然后就是各種佐料切碎，大蒜、青花椒、二荊條、小米辣、雞精，芹菜之類(lèi)的

4.剛才煮過(guò)牛肉的湯去掉表面的浮沫和油就是原湯了，舀幾勺和佐料和勻，記得還要加鹽、有藤椒油就再放點(diǎn)藤椒油，還有紅油也可以加一點(diǎn)

5.把牛肉切成小片，拌進(jìn)去

6.放置一個(gè)小時(shí)之后，等牛肉充分吸收了湯料的味道后就開(kāi)吃

 

烹飪技巧

佐料什么的 放重一點(diǎn)，不然味道淡了就不好吃了。

 

藤椒牛肉的做法大致如下：將牛肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、鹽、料酒等調料拌勻腌制，然后加入藤椒油、山胡椒油、辣椒油等調味料拌勻待用。接著(zhù)，在蒸鍋中墊入一層南瓜，放上腌制好的牛肉片，蒸10分鐘左右即可出鍋。

總之，藤椒牛肉是川菜中的經(jīng)典菜式之一，具有獨特的口感和濃郁的藤椒香氣。