鹵菜味道不行鹵菜生意不好怎么辦？80%的原因在鹵水上！
鹵菜味道不行，生意不好怎么辦？80%的原因在鹵水上！做鹵菜生意的人都知道，看似學(xué)會(huì )了的鹵菜技術(shù)，可是自己做出來(lái)后味道還是不行，從而導致鹵菜門(mén)店生意不好。其實(shí)鹵菜好不好吃，關(guān)鍵...
鹵水使用中的幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題
鹵水使用中的幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，很多時(shí)候我們做鹵菜，會(huì )借鑒別人的經(jīng)驗，同時(shí)也會(huì )對比參照，究竟哪種好？是什么原理？特別是新手，初接觸鹵菜，需要戒驕戒躁，深入廣泛學(xué)習，這樣才能少走...
豬頭肉鹵好之后怎么保持紅潤亮澤？
豬頭肉鹵好之后怎么保持紅潤亮澤，首先咱們得弄明白一件事情！就是鹵水的性質(zhì)和特點(diǎn)！豬頭皮顏色的差異變化與鹵水和后期鹵肉保存都有直接關(guān)系！舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。...
鹵肉的口感80%都是由火候決定的控制好火候和鹵制時(shí)間是關(guān)鍵
鹵肉的口感80%都是由火候決定的，控制好火候和鹵制時(shí)間是關(guān)鍵。為什么做出來(lái)的鹵肉，吃起來(lái)香味很好，就是感覺(jué)口感差點(diǎn)。今天我就來(lái)聊聊這個(gè)鹵菜新手甚至很多老手都普遍存在的問(wèn)題。舌...
鹵肉粘牙糊口問(wèn)題的原因及解決方法
鹵肉粘牙糊口問(wèn)題的原因及解決方法。做鹵菜就是要做出吃來(lái)軟糯不膩的口感，但是過(guò)于軟糯，就會(huì )出現粘牙糊口的情況。針對這一問(wèn)題，今天小編給大家說(shuō)說(shuō)造成這一情況的原因以及解決方法...
做鹵菜熟食使用什么鹵鍋煮最好？
俗話(huà)說(shuō)得好，工欲善其事，必先利其器，要做出口感好的鹵菜一口好鍋是必不可少的?，F在市面上的鍋有很多種，那什么樣的鍋才是最適合用于鹵菜制作的呢？鹵菜制作的幾種鍋的好壞優(yōu)劣，幫...
新人如何判斷鹵菜成品加了添加劑
新人如何判斷鹵菜成品加了添加劑，越來(lái)越多的人關(guān)心食品安全問(wèn)題，不少的鹵店沒(méi)有成熟的鹵菜工藝，很多人喜歡用食品添加劑來(lái)解決技術(shù)難題，讓顧客很是頭疼，僅僅用化學(xué)添加劑的偽鹵菜...
解凍肉時(shí)千萬(wàn)別用開(kāi)水泡廚師長(cháng)教您一妙招吃著(zhù)跟鮮肉一樣嫩！
解凍肉時(shí)，千萬(wàn)別用開(kāi)水泡！廚師長(cháng)教您一妙招，吃著(zhù)跟鮮肉一樣嫩。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。...
潮式鹵水
潮式鹵水又稱(chēng)潮州鹵水是潮州菜的重要組成，也是廣東潮州的傳統特色名菜之一。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。...
做鹵菜為什么要熬高湯？不熬高湯會(huì )怎樣？
做鹵菜為什么要熬高湯？不熬高湯會(huì )怎樣？高湯，對于一般食客來(lái)說(shuō)是很崇高，很神秘的東西，幾乎認為這里飯菜好吃，一切緣由這里有你不會(huì )做的高湯。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺...