新人如何判斷鹵菜成品加了添加劑，越來(lái)越多的人關(guān)心食品安全問(wèn)題，不少的鹵店沒(méi)有成熟的鹵菜工藝，很多人喜歡用食品添加劑來(lái)解決技術(shù)難題，讓顧客很是頭疼，僅僅用化學(xué)添加劑的偽鹵菜正在破壞著(zhù)鹵菜的生態(tài)環(huán)境，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

雖然加入不超標的添加劑是國家允許的，但是想做好四川鹵菜，想做好大家的鹵菜店鋪，大家應該學(xué)會(huì )和添加劑說(shuō)NO。那么作為新手我們大家應該怎么判斷鹵菜中是否用了添加劑呢。首先我們要看看鹵制的時(shí)候是不是有奇異的香味，這種香味通常會(huì )飄很遠，為了吸引顧客很多不專(zhuān)業(yè)的鹵菜館會(huì )使用大量的增香劑，但是如果仔細去聞的話(huà)就可以聞到一種刺鼻的味道。這就是加了食品添加劑了。

其次如果大家在使用鹵菜鹵肉的時(shí)候如果吃著(zhù)感覺(jué)菜品有些發(fā)悶發(fā)膩，而且口感覺(jué)得十分粘稠讓大家想喝水的話(huà)，這也基本就是加了食品添加劑香精香膏了。再有就是如果大家看到鹵菜的菜品顏色過(guò)于鮮艷而且很長(cháng)時(shí)間都不褪色，這種基本上就是加了著(zhù)色劑了，我想大家常見(jiàn)的應該是這種吧。還有就是如果買(mǎi)回家之后放到冰箱里三四天都不變質(zhì)的話(huà)多數加了大量的防腐劑，長(cháng)時(shí)間在店里時(shí)刻保持水潤的鹵菜菜品一定是加了保濕劑。

做四川鹵菜大家要用心的話(huà)會(huì )發(fā)現其實(shí)天然的藥材是可以達到以上所謂防腐劑的效果的，雖然可能會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)的藥味，但是畢竟能夠讓顧客吃的放心。而且天然的草藥香辛料會(huì )讓鹵菜的香味層層遞進(jìn)，不會(huì )讓大家有口干舌燥的感覺(jué)。其實(shí)食品行業(yè)本身就是良心行業(yè)，做鹵菜也不例外。

很多的化學(xué)添加劑不僅讓我們大家有所忌憚，顧客更是望而卻步。好的鹵菜一定是能讓人放心的，鹵菜有著(zhù)悠久的歷史，在沒(méi)有添加劑的年代里鹵菜一樣能夠做到非常受歡迎，這就是鹵菜的功夫了。希望大家能夠多多學(xué)習，放棄添加劑，做能夠讓自己和顧客都放心的鹵菜。