不同食材怎么選擇香料配方！后期怎樣補料！
不同食材怎么選擇香料配方！后期怎樣補料！地域不同，香料的運用也會(huì )有差異。掌握了香料的技巧，完全可以根據食材不同自己配料及后期補料。再不用四處苦苦尋找配方又無(wú)法辨別真假，再...
鹵菜保存冷藏還是冷凍能放冰箱嗎？
鹵菜能放冰箱嗎？鹵菜冷藏還是冷凍？吃不完的鹵菜大家都會(huì )選擇放進(jìn)冰箱，那么鹵菜冷藏好還是冷凍好呢？下面一起來(lái)看一下鹵菜怎么保存。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店...
一招巧妙解決鹵水藥味過(guò)重
一招巧妙解決鹵水藥味過(guò)重，這幾年含有中草藥味道的鹵水特別受歡迎，因為這種鹵水做出來(lái)的鹵味那種淡淡的中草藥味道特別的清香誘人。其實(shí)要做出這樣的鹵味并不難，因為我們平時(shí)做的鹵...
鹵菜香料配方的搭配經(jīng)驗干貨
鹵菜香料配方的搭配經(jīng)驗干貨，一種香料并非只有一個(gè)特性，一般香料都具有多種特性。比如丁香，本身有香味并且能夠提味還能著(zhù)色。如何應用好每一位香料，這就涉及到具體的組方了，只有...
有了涼拌菜秘方還愁生意不好!
有了涼拌菜秘方還愁生意不好口味穩定才能留住回頭客。經(jīng)常聽(tīng)顧客抱怨，同一家買(mǎi)到的涼拌菜味道時(shí)好時(shí)壞，有時(shí)好吃的不得了，有時(shí)又感覺(jué)缺少點(diǎn)什么。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平...
雞蛋蛋清去除鹵水雜質(zhì)靠不靠譜？
雞蛋蛋清去除鹵水雜質(zhì)靠不靠譜？鹵水每天鹵制肉類(lèi)，時(shí)間長(cháng)了會(huì )留下殘渣在鹵水里，影響鹵水的味道和顏色，如果不處理會(huì )導致鹵水變質(zhì)，變黑。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要...
鹵水保管和怎么使用3個(gè)原則！
鹵水保管和怎么使用3個(gè)原則！要想味道香，八料加老湯”，相信這句話(huà)，只要是在經(jīng)營(yíng)鹵菜的人，可謂是無(wú)人不曉，而且這個(gè)是真的也是鹵菜界長(cháng)久以來(lái)很有用的一句話(huà)，那么究竟該怎么理解...
花椒有哪些種類(lèi)？
花椒有哪些種類(lèi)？可能經(jīng)常做飯的人都知道，花椒有二種，青花椒，紅花椒?？刹灰?jiàn)得都能搞清楚花椒的真實(shí)種類(lèi)。今天小編給大家做個(gè)解答，希望能對大家有所幫助。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味...
甘松在鹵水中的作用都有哪些？
甘松在鹵水中的作用都有哪些？鹵水在生活中還是蠻常見(jiàn)的，甘松在鹵水中的作用都有哪些呢?鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的...
麻辣鹵水只需一款辣椒嗎鹵貨成品護色增香加辣的護色油怎么做
麻辣鹵水只需一款辣椒嗎？鹵貨成品護色增香加辣的護色油怎么做？在麻辣鹵水中，辣椒就是靈魂般的存在，毫不夸張地說(shuō)，正是因為辣椒風(fēng)情萬(wàn)種的演繹，才使得鹵水鮮紅透亮、鹵貨麻辣鮮香...