怪味麻辣兔頭的做法
麻辣兔頭是四川地區愛(ài)吃的美食之一，下面小編就分享一篇怪味麻辣兔頭的做法。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。...
怎么配置鹵水用的香辛料？
所有具有特色和秘制的菜品它秘訣都在一組香料配方中，香料精確的配比是成功的關(guān)鍵，想要充分利用好每種香辛料需要長(cháng)期經(jīng)驗的累積和所有香料本身特性的了解，只有這樣才能配制出一款有...
鹵味香腸生產(chǎn)技術(shù)解析
鹵味香腸生產(chǎn)技術(shù)解析。中式鹵味產(chǎn)品經(jīng)過(guò)老鹵汁的浸泡，各具特色，大多具有濃郁的后味，更符合我國傳統口味。本文將中式的風(fēng)味與香腸結合，用老鹵代替冰水溶解輔料，灌裝后用老鹵鹵制...
鹵肉出鍋后顏色不好的解決辦法
鹵肉出鍋后顏色不好的解決辦法，大家在制作四川鹵菜的時(shí)候都會(huì )注意到鹵菜的色澤，特別是鹵肉，色澤幾乎就確定了人對其味道和口感的第一印象，如果色澤度不好是很難吸引到顧客前來(lái)購買(mǎi)...
鹵鴨頭一碰就裂什么原因怎么解決？
鹵鴨頭一碰就裂什么原因？怎么解決？作為休閑鹵味中的招牌菜，鹵鴨頭一直備受歡迎。但是對于很多人來(lái)說(shuō)，鹵鴨頭的味道不難控制，難得是型。不信你去看，好多人的鹵鴨頭一碰就爛了。這...
鹵菜生意火爆只因記住這5個(gè)小技巧香飄十里
鹵菜生意火爆只因記住這5個(gè)小技巧香飄十里，鹵菜大家都很喜歡吃，現在大街小巷都有很多鹵菜攤，味道也是各不相同。有的人感覺(jué)鹵肉很簡(jiǎn)單，但是為什么生意卻千差萬(wàn)別呢？原因是你沒(méi)有...
鹵菜香料草果你真的會(huì )用嗎？
鹵菜香料草果你真的會(huì )用嗎？鹵菜組方，必須遵循“君臣佐使”用料原則，用好了能增香用不好則是藥，不但沒(méi)有香味甚至會(huì )對身體有損害，今天來(lái)談一談香料中那些對用量有著(zhù)很高要求的幾味...
鹵菜香料桂皮的作用功效和用法有哪些？
鹵菜香料桂皮的作用功效和用法有哪些？桂皮，又稱(chēng)：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)。本品為食品香料或烹飪調料。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平...
鹵菜香料使用技巧和用法經(jīng)驗分享
鹵菜香料使用技巧和用法經(jīng)驗分享，很多看似無(wú)用的生活點(diǎn)滴，在需要應用的時(shí)候，便是一筆寶貴的財富，在香料的使用也是一樣，今天閑話(huà)雜談一番那些配置鹵菜的香料配方點(diǎn)滴。舌尖上鹵味...
10斤鹵湯里放多少比例的香料？
10斤鹵湯里放多少比例的香料？香料是增加鹵肉復合型香味的重要材料，香料的精確投入直接決定鹵肉是否香、藥味、苦味重的原因之一，那么如何才能精確把握好香料與鹵水投放比例？舌尖上...