鹵料大家都不陌生，就是制作鹵菜時(shí)，用于制作鹵水的香料。那么在使用過(guò)程中大家都知道鹵料的正確使用方法嘛？下面就為大家重點(diǎn)介紹一下鹵料使用方法及鹵料介紹。

鹵料使用方法：

1、泡水清洗：泡水主要是去除鹵料中的黑色素，防止鹵肉發(fā)黑。清洗可以去除鹵料表面的灰塵雜質(zhì)，也可以防止鹵肉發(fā)黑。

2、油炒鹵料：可以讓鹵料的香辛味更好的融入鹵水中，讓鹵肉更有味道。

 

鹵料介紹

1、草蔻：又名草豆蔻；滋味辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔；次要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。

2、肉桂：補火助陽(yáng)、引火歸源、散寒止痛、活血通經(jīng)；桂皮性熱，合適天涼食用，冬季忌食孕婦慎食；陰虛火旺、血熱出血、月顛末多、咽喉腫痛者忌食，孕婦禁服。

3、桂皮：味辛甘、性熱、香氣濃厚；補元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經(jīng)止瀉等成效；不適合便秘、痔瘡患者、孕婦食用；用量不宜太多，且不宜臨時(shí)食用，受潮發(fā)霉則不行食用。

4、香葉：氣辛香、味濃厚、性溫散，治風(fēng)濕、疝氣等；多用于鹵、醬類(lèi)菜肴或湯類(lèi)的調味，煲仔菜亦多運用；一片葉可煮一鍋不行過(guò)量，不然會(huì )擋住食品的原味。

5、砂仁：溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎；用于濕濁中阻、脾胃虛寒、吐逆泄瀉等；陰虛有熱者忌服，氣虛肺滿(mǎn)者禁用；作調味劑時(shí)常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。

6、當歸：性辛溫、補血活血、調經(jīng)止痛、潤腸通便；常與母雞同煮，亦可做暖鍋底料，可起到滋補的作用。

更多鹵料使用介紹我們可以通過(guò)鹵水香料大全對各類(lèi)的香料有明確清晰的認識。