鹵豬腳最正宗的做法有哪些？鹵豬腳又稱(chēng)鹵豬蹄，營(yíng)養豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。接下來(lái)我們就詳細的講解鹵豬腳最正宗的做法。

1、將批發(fā)冷凍的豬腳放入水中進(jìn)行解凍。

2、將解凍好的或新鮮豬腳，進(jìn)行拔毛處理，再放入清水中浸泡3小時(shí)，泡出血水。

3、將浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加熱進(jìn)行焯水處理，打出浮沫，直到?jīng)]有新的浮沫產(chǎn)生為止。

4、將已經(jīng)調制好鹵豬腳最正宗的鹵水燒開(kāi)，依次放入豬蹄。大火燒開(kāi)2分鐘，改小火鹵制50分鐘，再關(guān)火燜制浸泡60分鐘。鹵豬腳最正宗的做法就做完了。

 

鹵豬腳配料：

主料：豬蹄

香料：花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、山奈

調料：鹽、甜面醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳、生抽、醬油、冰糖、料酒、味精、雞精

輔料：蔥段、姜片、食用油

 

鹵豬腳最正宗的做法：

1、購買(mǎi)豬蹄時(shí)讓肉鋪老板把豬蹄砍成小塊，到家后將新鮮的小塊豬蹄清洗干凈，用冷水浸泡30分鐘。

2、將豬蹄塊冷水放入鍋中，加熱進(jìn)行焯水，打出血沫，直至沒(méi)有新的血沫產(chǎn)生，撈出豬蹄冷水沖洗干凈，瀝干水分。

3、起鍋燒油，食用油適量，將蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、山奈倒入鍋中，煸炒出香味。

4、倒入甜面醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳、料酒、生抽、醬油，改小火炒制，炒出醬香味。

5、放入瀝干水分的豬蹄塊，加入鹽、冰糖翻炒均勻，加入適量開(kāi)水，調入味精、雞精。大火燒開(kāi)改小火鹵制50分鐘，關(guān)火燜制40分鐘。醬香濃郁的正宗鹵豬蹄即可擺盤(pán)出餐了。