鹵肉不僅可以作為下酒菜，也可以當做解饞的美味。肉經(jīng)過(guò)鹵制，被賦予了鹵汁的香味，肉質(zhì)更加的軟爛，口感不會(huì )那么柴。我相信很多人在家里試過(guò)自己做鹵肉，但是做出來(lái)確實(shí)沒(méi)有鹵肉店買(mǎi)的好吃。鹵肉的鹵汁都是有配方的，正確的配方才能做出美味的鹵肉。每個(gè)鹵肉店都有各自的秘制配方，一般不外傳。舌尖上的鹵味分享做鹵肉的配方-教你做最正宗的鹵肉

鹵肉食材：豬肉等肉類(lèi)食材2500g、蔥段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、鹽少許、胡椒適量、雞精適量、高湯9斤、豬油200g。

香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香葉3g、甘草2g、陳皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、蓽拔3g、花椒6g、良姜3g。

步驟如下：1、把香料洗干凈，然后裝入香料包中備用。

2、豬肉等食材洗干凈，加鹽、花椒和姜腌制一段時(shí)間，然后沖洗干凈備用。

3、鍋中倒入高湯，加姜、蔥、糖色、香料包和豬油。

4、大火燒開(kāi)，轉小火煮30分鐘，然后加入生抽、老抽、鹽、雞精和胡椒粉。

5、將蔥段撈出來(lái)，下入豬肉小火鹵25分鐘左右，關(guān)火浸泡5個(gè)小時(shí)候左右就可以了。

小貼士：1、不同的食材鹵的時(shí)間不一樣，豬骨頭之類(lèi)的多鹵十多分鐘。

2、豬內臟的話(huà)，最好分開(kāi)鹵制，時(shí)間和豬肉差不多。

3、鹵好關(guān)火，不要馬上出鍋，再浸泡幾個(gè)小時(shí)候更加入味。