雞胗中所富含的豐富營(yíng)養，能夠促進(jìn)腸胃的消化，從而讓我們的腸胃變得更健康。雞胗除了營(yíng)養豐富的同時(shí)，其口感好吃是受人們歡迎的最主要原因，其烹飪方式也有很多種，可以將其用來(lái)爆炒，也可以將其用來(lái)清蒸，不管采用哪種方式去對雞胗進(jìn)行制作，做出來(lái)的雞胗都深受大家喜愛(ài)。

那么，在面對這樣多的雞胗烹飪方法時(shí)，不知道你們對哪一種制作方法感興趣呢？在我這里就有一個(gè)雞胗特別好吃的制作方法，能讓做出來(lái)的雞胗特別入味，而且讓雞胗一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。對于這道雞胗的小秘方，是以前我在我一位朋友那里學(xué)來(lái)的，他開(kāi)了十幾年的鹵味店，靠這道鹵雞胗可以說(shuō)是生意紅火，如果你也對鹵雞胗這道美食感興趣的話(huà)，那么今天我就把我學(xué)來(lái)的這道小秘方，給大家分享一下，讓你們也能制作出好吃又入味的鹵雞胗。
 

鹵雞胗

制作食材：雞胗，食鹽，料酒，干辣椒，陳皮，香葉，桂皮，香葉，草果，八角，花椒，甜面醬，姜片，生抽

方法及步驟：

1、首先準備好的雞胗，我們需要將其用清水清洗一道，然后往雞胗中加入兩大勺的食鹽，用手對雞胗進(jìn)行揉搓，將雞胗表面的雜質(zhì)清洗干凈。在雞胗的表面有很多的小雜質(zhì)是我們肉眼無(wú)法觀(guān)察到的，往其表面加入食鹽對其進(jìn)行清洗的話(huà)，能讓這些雜質(zhì)被清洗得更干凈。

2、雞胗洗干凈以后，我們需要起鍋燒水，往鍋中加入半鍋的冷水，然后把準備好的雞胗冷水下入到鍋中，并往雞胗中再加入兩大勺的料酒。然后開(kāi)火將水燒沸以后，對雞胗進(jìn)行焯水三分鐘，等雞胗中的血沫被煮出以后，把焯好水的雞胗將其舀入到清水當中，再次對其進(jìn)行清洗，并控干水分備用。然后準備一些蔥段，將其清洗干凈，并切成小段狀裝入碗中備用，再準備一小個(gè)生姜，將其清洗干凈，切成姜片裝入碗中備用。

3、準備一個(gè)高壓鍋，然后把準備好的雞胗放入到高壓鍋當中，同時(shí)往雞胗中再加入一勺食鹽、兩勺料酒，適量干辣椒以及各種的香料，最后再加入準備好的姜片、蔥段，以及兩大勺的甜面醬，再加入一些老抽進(jìn)行提色。然后蓋上鍋蓋，等高壓鍋上氣以后，對雞胗進(jìn)行燜制上10分鐘。時(shí)間到即可開(kāi)蓋，然后把制作好的雞胗從鍋中取出裝盤(pán)，一道美味的鹵雞胗即可直接進(jìn)行食用。

 

小貼士

1、對雞胗進(jìn)行焯水處理，主要是為了讓雞胗中的腥味去除。

2、在準備各種香料的時(shí)候，不要準備太多，每種香料只需準備一小點(diǎn)即可。

3、用高壓鍋去對雞胗進(jìn)行鹵制的話(huà)，能讓鹵制出來(lái)的雞胗更入味。