雞胗是雞胃，是雞儲存食物的地方，小的時(shí)候非常喜歡吃雞胗，小時(shí)候吃的雞胗是媽媽做的，她說(shuō)就是先把雞胗腌制一下，然后曬干，之后切成片蒸著(zhù)吃。但是我已經(jīng)不想吃那樣做的雞胗呢，因為吃起來(lái)有點(diǎn)兒干。因為雞胗是雞儲存食物和消化的地方，雞吃下的所有東西都直接咽下去，因為雞沒(méi)有牙齒，所以沉下去的許多臟東西都儲存在里面，做雞胗的時(shí)候要先把雞胗的內壁給取下來(lái)，內壁很容易就會(huì )分辨出來(lái)，因為是那一層黃色的膜，取下來(lái)之后把雞胗洗干凈之后才能開(kāi)始做。

鹵雞胗配料：幾個(gè)雞胗、幾個(gè)八角、幾片香葉、適量的生抽和老抽、適量料酒、適量的鹽和糖

鹵雞胗做法：

一、先去市場(chǎng)上買(mǎi)點(diǎn)雞胗，處理干凈之后放進(jìn)一個(gè)大碗里面，放上點(diǎn)鹽，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后用水沖洗幾遍，然后把適量的水倒進(jìn)鍋里，用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后把雞胗放進(jìn)去，再放上點(diǎn)兒生姜片，倒上點(diǎn)兒料酒，然后等水再次燒開(kāi)，把雞胗取出來(lái)。

二、把鍋子里的水倒掉，重新加清水，把生抽和老抽倒進(jìn)去，把八角和香葉放上，再放上點(diǎn)糖。（如果沒(méi)有這些調料，也可以用別的調料代替，放別的也沒(méi)有關(guān)系，適合自己的口味就好）

三、等水燒開(kāi)之后，把焯過(guò)水的雞胗放進(jìn)去，等水再次燒開(kāi)，然后把火轉成小火，慢慢燉，使雞胗入味。我燉的時(shí)候都會(huì )燉四十分鐘左右，時(shí)間根據雞胗的多少而變化，在離出鍋還有十分鐘左右的時(shí)候再放鹽，不要早早的就把鹽放進(jìn)去。

四、時(shí)間到了之后不要急著(zhù)把雞胗取出來(lái)，要讓雞胗繼續在湯里泡幾個(gè)小時(shí)，最好是隔一夜再把雞胗取出來(lái)，這樣鹵汁的味道會(huì )完全被雞胗吸收。

五、雞胗取出來(lái)之后切成片，把大蒜拍碎，放進(jìn)雞胗里面，滴上幾滴麻油，撒上點(diǎn)香菜，就可以吃了。如果喜歡吃辣，還可以倒點(diǎn)辣椒油。

 

這樣做雞胗非常簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的雞胗不僅可以下飯，還可以當做下酒菜來(lái)吃，全家人都適合食用。