雞胗是雞的砂囊，也被稱(chēng)作雞肫、雞郡肝。禽類(lèi)的胃分為肌胃和腺胃，其中腺胃較小且分泌胃液，而肌胃較大且肉質(zhì)較厚，負責儲存和磨碎食物。下面小編就分享一篇日常鹵味小吃鹵雞胗的做法。

鹵雞胗食材：

主料：雞胗250克，蓮藕500克

輔料：姜片三片，料酒一勺，老鹵水半碗，蔥半根，蒜頭兩片

鹵雞胗的做法：

1、雞胗洗凈 冷水下鍋 放入姜片 料酒一起煮沸，沸騰大約10分鐘

2、煮沸后10分鐘，撈出來(lái)過(guò)涼水，洗去血沫

3、另起砂鍋，加入之前半碗老鹵水，兩辮蒜頭、半根蔥（用刀背拍打幾下），喜歡吃辣的可以此時(shí)加入干辣椒。放入雞胗跟藕片后加入清水至沒(méi)過(guò)

4、大火煮沸后轉中火煲20分鐘后關(guān)火燜五分鐘后揭蓋撈出雞胗藕片晾涼即可食用，方便食用雞胗晾涼后切薄片

烹飪技巧：雞胗清洗時(shí)，洗去表面污垢后用粗鹽巴用力抓幾下再沖清水，很好去除雞胗表面的粘液。

 

鹵雞胗有豐富營(yíng)養價(jià)值好處多多：

1、健脾開(kāi)胃：從中醫食療的角度講，雞胗入的脾經(jīng)和胃經(jīng)，適當吃雞胗，通過(guò)滋補脾經(jīng)和胃經(jīng)，有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效。

2、美容養顏：從西醫營(yíng)養學(xué)的角度講，雞胗作為動(dòng)物內臟的一種，其中含有豐富的脂溶性維生素A，能夠防止皮膚、黏膜的過(guò)度角化，因此適當吃雞胗，能夠讓皮膚變得更加紅潤、細膩、白皙和富有彈性，進(jìn)而發(fā)揮出美容養顏的功效。

3、提高機體免疫力：雞胗當中含有的維生素A，能夠刺激體內免疫物質(zhì)的生成，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當食用雞胗，刺激體內免疫物質(zhì)的生成，在提高機體免疫力方面有積極的作用。

4、保護視力：雞胗當中的脂溶性維生素A，還能夠為視網(wǎng)膜感光物質(zhì)提供原料，因此對于經(jīng)常用眼的人，吃雞胗補充維生素A，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面有積極的作用。

5、補血：雞胗中含有較高的鐵元素，在日常生活中適當的吃些雞胗，可以很好的補充身體所需要的鐵元素，從而緩解缺鐵性貧血所引起的面色萎黃、食欲不振、發(fā)育遲緩、厭食、頭暈等癥狀。

6、補充維生素和礦物質(zhì)：雞胗含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B6、維生素B12、維生素C、鐵、鋅、磷和硒等。這些維生素和礦物質(zhì)在細胞新陳代謝、能量產(chǎn)生和免疫系統正常功能方面發(fā)揮重要作用。

總的來(lái)說(shuō)，雞胗是一種營(yíng)養豐富的食品，適量食用可以為身體提供所需的營(yíng)養物質(zhì)，改善消化功能和貧血等問(wèn)題。