鹵肉飯是一種食物，制作原料有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區常見(jiàn)的，也是經(jīng)典的小吃。那么鹵肉飯是怎么做的呢？下面小編給大家詳細介紹一下：

用料

五花肉 一小塊、洋蔥 一個(gè)、雞蛋4個(gè) 4個(gè)、黃豆醬 4小勺、老抽 2小勺、冰糖 七八粒

 

臺灣鹵肉飯做法步驟

1、五花肉切小塊，備用。

2、洋蔥切絲，備用。

3、香菇切丁，備用。

4、雞蛋煮熟，去殼備用。

5、熱鍋，倒入多點(diǎn)的油，放入洋蔥煎炸。

6、煎至外皮焦黃，有脆感，撈出備用。

7、鍋中留少許油，放入切好的五花肉，翻炒。

8、炒至出油，放入香菇丁，翻炒。

9、放入炸好的洋蔥，翻炒。

10、放入黃豆醬，放入老抽，翻炒均勻。

11、倒入一小碗清水，放入冰糖煮開(kāi)鍋

12、放入雞蛋，小火煮至湯汁濃稠。

13、稍微收收汁，即可出鍋。

 

小貼士

收汁時(shí)不要收干，湯汁才是拌飯最香的。

 

臺灣鹵肉飯的營(yíng)養功效

1.補充蛋白質(zhì)

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。