鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為著(zhù)名的，當推鹵肉飯。據稱(chēng)，風(fēng)味獨特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會(huì )做。鹵肉飯，又被稱(chēng)為魯肉飯，臺灣小吃之一。那么鹵肉飯做法配料有哪些呢？

一、鹵肉飯的做法

食材準備

主料:五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 蝦米

輔料:紅蔥頭 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉

鹵肉飯制作過(guò)程：

1、 買(mǎi)來(lái)的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。

2、 洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

3、準備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

4 、炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著(zhù)放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時(shí)倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

5、 加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可。

6 大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。(燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì )好吃哦~ )

7 、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤(pán)青菜同食。

 

二、鹵肉飯特色

鹵肉飯是一種食物，制作原料有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區常見(jiàn)的，也是經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為著(zhù)名的，當推鹵肉飯。據稱(chēng)，風(fēng)味獨特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會(huì )做。鹵肉飯，又被稱(chēng)為魯肉飯，臺灣小吃之一。