鹵豬蹄的做法及配料

鹵豬蹄富含膠原蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等,有利于預防關(guān)節炎、貧血、老年性骨質(zhì)酥松等病。經(jīng)常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。下面介紹一下鹵豬蹄的做法及配料。

鹵豬蹄的配料

鹵豬蹄主料:豬蹄1只,清水適量。

鹵豬蹄的配料:

八角7克:可去除肉中臭腥味,有強烈芳香氣味。

花椒4克:梅花椒,香味濃郁、雜質(zhì)少、不帶黑籽;

香葉3克:氣味濃香,可增香增食欲。

小茴香3克:顆粒均勻,質(zhì)地飽滿(mǎn),色澤黃綠,香氣濃郁,味道獨特。

桂皮10克:味辛甘,可去腥解膩、增進(jìn)食欲。

白蔻3克:氣味苦香,可去異味、增辛香。

草果10克:治脾寒濕、寒痰;益真氣,消一切冷氣膨脹,化瘧母,消宿食。

鹵豬蹄的輔料:姜片15克,干辣椒5克,蔥結15克

鹵豬蹄的調料:豆瓣醬10克,麻辣鮮露5毫升,鹽25克,味精20克,雞精10克,生抽20毫升,老抽10毫升,食用油適量。

 

鹵豬蹄的做法:

1、將豬蹄用小火槍進(jìn)行燒毛處理,或用鑷子拔毛均可。

2、將燒毛處理后的豬蹄,放入清水中浸泡3個(gè)小時(shí),泡出血水。

3、將清洗好的豬蹄冷水下鍋,放入料酒、姜片加熱,進(jìn)行焯水,并不斷打除浮沫,直至沒(méi)有新的浮沫產(chǎn)生,撈出清洗,浸泡待用。

4、將調制好的鹵水燒開(kāi),再將處理好的豬蹄依次放入鹵水中,大火燒開(kāi)3分鐘,轉小火鹵制50分鐘,關(guān)火燜制60分鐘。香噴噴的鹵豬蹄就做好了。

提示:豬蹄下鍋鹵制前,可以用竹簽在豬皮上扎一些孔,可以縮短鹵制時(shí)間,而且容易入味。

TAG標簽: 鹵豬蹄 鹵豬蹄的做法及配料

轉載注明出處:http://www.jadebamboodinos.com/luroudezuofajipeiliao/21.html

申明:文章及圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò ),僅供學(xué)習交流,不做商用,如有侵權,請聯(lián)系2548293962@qq.com刪除。