牛肉在肉類(lèi)中一直占據重要地位，要不是因為牛是重要的勞動(dòng)幫手，現在很少人殺牛，恐怕早就超越豬肉，成為最常食用的肉類(lèi)了。牛肉雖然價(jià)格貴，但是做出來(lái)的味道更香，營(yíng)養價(jià)值也更高。

鹵牛肉的家常做法

1、首先把買(mǎi)回家的牛腱子肉切成幾段，千萬(wàn)別切小塊，因為成品會(huì )縮小很多，后面就不好切了。用冷水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，不停的換水，直到水變清亮。

2、再準備一鍋冷水，鍋里下腱子肉，同時(shí)放入三四片生姜開(kāi)始煮，煮的時(shí)候鍋里會(huì )出現泡沫，要撇掉表面的泡沫。

3、準備好手頭有的配料，小蔥，八角，香葉，陳皮，冰糖，生姜，羅漢果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。把腱子肉和配料放入高壓鍋，并加入生抽，鹽，再加入開(kāi)水，剛剛沒(méi)過(guò)牛肉即可，我設置了時(shí)間30分鐘。

4、30分鐘后開(kāi)蓋子的樣子，不知道熟沒(méi)熟透的話(huà)，可以用筷子試試，用筷子能戳過(guò)，就說(shuō)明好了。連肉帶湯自然冷卻后放到冰箱冷藏一晚，會(huì )更入味，如果想趁熱吃也可以，就是不太好切哦。

5、第二天從冰箱把牛肉拿出來(lái)的，把肉撈出來(lái)，晾干2個(gè)小時(shí)。切片，擺盤(pán)，調醬汁，醬汁加生抽、辣椒粉兒、香油、蔥花。就可以開(kāi)吃了。

 

以上就是鹵牛肉的家常做法了，牛肉最好選腱子肉，紋路好看，有筋又有肉，口感比較好。鹵好的牛肉一定要在鹵水里浸泡一晚才能入味，并且是冷卻之后再浸泡，不要蓋著(zhù)蓋子，怕肉會(huì )泡散，鹵好之后放冰箱冷藏之后更好切，肉也更有嚼勁。沒(méi)有高壓鍋的朋友也可以用電飯鍋或者砂鍋嘗試，只要肉用筷子能輕松插到底就好了。