撈汁小海鮮是將海鮮焯水后倒入醬汁浸泡入味即可食用，方便簡(jiǎn)單口味多樣 。撈汁小海鮮已經(jīng)成為一款網(wǎng)紅菜品，成為年輕人夏季最?lèi)?ài)吃的美食之一，下面小編就分享七款撈汁小海鮮的做法。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

1、麻辣小海鮮

調料：純凈水200克、冰糖粉10克、濃縮雞汁8克、鹽4克、酸辣鮮露30克、青芥辣1克、海鮮醬油5克、紅油15克、藤椒油10克

香料：八角1個(gè)、香葉1片、鮮仔姜20克、小米椒圈5克、蒜片5克，小蔥白5克、熟芝麻3克

做法：

（1）取小海鮮200克，（如蟹鉗，扇貝，蛤蜊，香螺，魷魚(yú)須等）用姜片跟蔥段焯至剛熟，撈出用涼水沖涼，再用冰水浸泡30分鐘。

（2）取出冰好的小海鮮，放入撈汁中，冷藏浸泡4小時(shí)以上即可食用。

 

2、酸辣檸檬蝦

酸辣爽口飽腹感強，碳水化合物和脂肪含量都不高，蝦肉口感Q彈脆嫩屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，減脂期間放心吃

食材：蝦，青紅辣椒段，洋蔥碎，蒜片，檸檬片，香菜段。

調料汁：適量海鮮料油，一勺米醋，一勺蘋(píng)果醋，適量清水，少許代糖（白糖）攪勻即可，不喜歡吃甜可以不放。

做法：蝦加入蔥姜料酒冷水下過(guò)焯水去腥煮熟，煮熟后撈出過(guò)涼水剝殼放入碗中，將青紅辣椒段，洋蔥碎，蒜片，檸檬片和香菜段倒入碗中，再把調好的料汁倒入碗中拌勻放入冰箱冷藏一小時(shí)即可（冷藏時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)會(huì )更好吃）。

 

3、撈汁花甲

花甲的熱量比較低屬于優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食物，含微量元素鈣和鐵還有維生素等但是其中含膽固醇比較高，不可以大量食用哦

食材：油甲（花甲），香菜。

調料汁：適量蒜末，白芝麻，辣椒面，小米辣切段，澆上熱油爆香，2勺生抽，2勺蒸魚(yú)豉油，1勺醋，1勺蠔油，適量純凈水攪拌均勻即可。

做法：水開(kāi)下花甲加入蔥姜料酒煮至開(kāi)口，清洗干凈，去掉沒(méi)有肉的半邊殼后倒入碗中，加入剛才調好的料汁和香菜末拌勻即可（冷藏一下口感更好）。

 

4、撈汁花甲蝦仁

酸酸辣辣超級過(guò)癮，這款我是真喜歡[憨笑]大蝦口感脆嫩還彈牙，花甲味道超級鮮，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白不會(huì )長(cháng)肉呦

食材：蝦，花甲，青紅辣椒段，香菜末。

調料汁：2勺生抽，6勺蒸魚(yú)豉油，適量雞精，一勺花椒油（麻油），1勺料酒，1勺白糖（代糖），1勺蠔油，4勺辣椒油，2勺蒜末攪拌均勻即可。

做法：將花甲和蝦加蔥姜料酒下鍋煮熟，煮至花甲開(kāi)口后撈出洗凈去殼，多洗幾次放入碗中，倒入青紅辣椒段和切好的香菜末，再加入剛才調好的料汁攪拌均勻即可。

 

5、撈汁小海鮮

全是優(yōu)質(zhì)蛋白[贊]多吃沒(méi)負擔，不光不會(huì )長(cháng)肉還可以減脂沖沖沖?。?！

食材：準備自己喜歡的海鮮即可。

調料汁：適量蒜末，白芝麻，辣椒粉澆熱油爆香，6勺生抽，3勺老抽，3勺耗油，5勺醋，2勺魚(yú)露，適量勺鹽，糖，加入青紅辣椒段和檸檬，再加入一碗清水攪拌均勻即可。

做法：把喜歡的海鮮洗凈冷水下鍋加蔥姜料酒焯熟，海鮮煮熟后撈出過(guò)冰水放入一個(gè)大碗中，加入剛才調好的料汁放入冰箱冷藏一小時(shí)即可。（多腌制一會(huì )可以更加入味）

 

6、酸辣撈汁生蠔

蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量又很低[中國贊]生蠔的好處不用我多說(shuō)了吧[憨笑]多吃對身體有一定的保健作用哦絕對的減脂期絕絕子

食材：生蠔。

調料汁：1勺蒜末，1勺小米辣，1勺蔥花，1勺香菜，1勺白芝麻，1勺代糖，3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，少許香油，倒入半碗涼白開(kāi)放入檸檬片攪拌均勻即可。

做法：生蠔肉放淀粉抓勻吸附掉表面粘液用清水洗凈，放入燒開(kāi)的沸水中煮至3分鐘左右撈出，過(guò)涼水瀝干水分放入碗中，將剛才調好的料汁倒入碗中攪拌均勻腌制10分鐘即可。

 

7、酸辣撈汁小八爪

家人們愛(ài)吃小八爪魚(yú)的一定要試試這款一輩子都吃不膩好嘛酸辣鮮香，口感脆爽Q彈還有嚼勁，[贊]這口感真絕了！主要還吃不胖[泣不成聲

食材：蝦，小八爪魚(yú)。

調料汁：適量蒜末，蔥末，香菜末，辣椒粉，小米辣澆熱油爆香，6勺醋，3勺醬油，1勺蠔油攪拌均勻即可。

做法：將蝦和小八爪魚(yú)加蔥姜冷水下鍋去腥煮熟，煮熟后撈出過(guò)涼水去蝦殼放入碗中，加入剛才調好的料汁和一碗涼白開(kāi)攪拌均勻，腌制20分鐘入味即可。