鹵豬頭肉具有補虛養身，滋陰，營(yíng)養不良食譜的功效，鹵豬頭肉也是日常生活中常吃的一道美食，下面小編就分享一款營(yíng)養美味的鹵五香豬頭肉的做法及配方。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

原料：

 

主料：豬頭肉500克

香料：花椒15克，桂皮20克，丁香5克，八角20克，香葉6克，調料：糖50克，鹽60克，味精35克，白酒10克，糖色30克；

 

技術(shù)要點(diǎn)：

一：用火燒清豬毛，用刀刮凈皮面；

二：用鹽擦遍內外層腌約100分鐘起入味作用；

三：取一大鍋，將中藥和水放到鍋中，大火煮沸轉小火煮30分鐘至出香即可；

四：將腌制過(guò)的豬頭肉放到鹵鍋中，加入全部調料，煮45分鐘即可出鍋；

 

小貼士：

 

這個(gè)是專(zhuān)業(yè)的五香鹵頭肉的配方，簡(jiǎn)單方便，成本低，適合購買(mǎi)后回家炒大蔥，辣椒食用。將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈再來(lái)鹵。