鹵水清亮香醇的秘密
很多做鹵菜的人都很苦惱,那就是自己的鹵水總是很渾濁,看上去一點(diǎn)都不好看,還有一個(gè)就是渾濁的鹵湯里面會(huì )有一些細碎的渣滓,很容易粘附在鹵肉上面,這樣子我們的鹵肉賣(mài)相又...
很多做鹵菜的人都很苦惱,那就是自己的鹵水總是很渾濁,看上去一點(diǎn)都不好看,還有一個(gè)就是渾濁的鹵湯里面會(huì )有一些細碎的渣滓,很容易粘附在鹵肉上面,這樣子我們的鹵肉賣(mài)相又...
鹵水保管是指對鹵制食材的鹵水進(jìn)行妥善的保存和使用,以確保鹵水的質(zhì)量和味道,同時(shí)避免鹵水的浪費和變質(zhì)。在鹵制食材后,鹵水表面會(huì )漂浮著(zhù)一層浮油和殘渣,這些物質(zhì)會(huì )影響鹵水的質(zhì)量...
學(xué)習鹵菜技術(shù)舌尖鹵味分析成都特色鹵味配方: 成都的4種特色鹵味配方一,奇香牛肉的鹵法鹵牛肉原 料:牛腱子適量,紅椒、青椒、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒...
學(xué)習鹵菜技術(shù)舌尖鹵味分析豬蹄怎么做才好吃: 豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用 姜切片待用鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅,關(guān)火,入姜片、鹽,香料,用...
學(xué)習鹵菜快速入門(mén)必須掌握鹵菜鹵菜制作的8個(gè)關(guān)鍵步驟和過(guò)程,學(xué)鹵菜有捷徑,借鑒老師傅的鹵菜經(jīng)驗可以少走彎路,同時(shí)自己要去不斷總結思考和嘗試,這樣鹵菜才能在最短的時(shí)間入...
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。相信...
鹵菜的特點(diǎn)主要包括色澤鮮亮、香味濃郁、口感豐富、營(yíng)養豐富等。鹵菜通常以紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等為主要系列...
鹵汁配制及鹵水保存秘訣,如何做好一鍋鹵菜,其中鹵汁配制和保存尤為重要,要定時(shí)加熱消毒。夏秋季天天早晚各燒沸消毒1次,春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次,燒沸后的鹵汁應放消過(guò)毒的...
怎么做鹵肉最好吃呢?相信這對于很多買(mǎi)熟食的人是很簡(jiǎn)單的,但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的,這主要就是缺少方法和經(jīng)驗的問(wèn)題。鹵肉是肉的一種,但是它比肉更有味兒,所...
鹵水想要達到回甜效果是用甘草好,還是用羅漢果更佳;還有人在麻辣鹵水中習慣加入胡椒,這樣的操作正確嗎?而鹵水中加入蛤蚧又能起到什么效果;怎么樣有效地去腥,今天舌尖鹵味技...