鹵水高湯制作要點(diǎn)
鹵水是鹵菜的精華,而高湯則是鹵水中的重要一環(huán),一鍋好的高湯可以給鹵菜帶來(lái)質(zhì)的變化。下面,舌尖鹵味鹵菜培訓就來(lái)給大家分享一鍋好的鹵水高湯的制作要點(diǎn)有哪些? 1. 選料是關(guān)...
鹵水是鹵菜的精華,而高湯則是鹵水中的重要一環(huán),一鍋好的高湯可以給鹵菜帶來(lái)質(zhì)的變化。下面,舌尖鹵味鹵菜培訓就來(lái)給大家分享一鍋好的鹵水高湯的制作要點(diǎn)有哪些? 1. 選料是關(guān)...
想要鹵汁非常的美味,必須要放很多的香料,但是如果將所有香料都放進(jìn)鹵水當中,那這樣鹵出來(lái)的味道會(huì )特別的難吃。但是有了以下五種香料的加入,這樣鹵出來(lái)的鹵汁就會(huì )非常的美...
潮州鹵水是潮州菜的重要組成,潮州鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料,其特點(diǎn)是突出鮮香味,制作精細。在潮州地區,很多餐館會(huì )將鹵水重復使用,并認為鹵水煮得越久,味道越美味。同時(shí)...
鹵過(guò)菜肴的鹵汁,應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數越多,保存時(shí)間越長(cháng),質(zhì)量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來(lái)越多的緣故。鹵水的正確保存方...
鹵菜發(fā)黑鹵菜發(fā)苦主要原因有哪些呢?做鹵菜可能會(huì )經(jīng)常碰到很多不可預料的問(wèn)題。鹵菜中有常見(jiàn)問(wèn)題有:鹵菜發(fā)黑,發(fā)干,發(fā)苦,有腥臭味,有雜味,鮮味不夠,香味不足,不香或者不夠香,...
鹵菜沒(méi)有鹵味怎么回事呢?味道是鹵菜的基礎,如果一家鹵菜店它的鹵菜不好吃,那么生意肯定不會(huì )好。所以,保證鹵菜的味道是做鹵菜最基本的要求。特別的新手,有時(shí)候做出來(lái)的鹵...
開(kāi)鹵食店或者喜歡自己做鹵食的朋友都知道,鹵食的好壞,全在于所用鹵水的質(zhì)量,這個(gè)毋庸置疑。關(guān)于鹵水的調制,每個(gè)人都有自己的制作方法和秘制配方,但是對于鹵水的保養,很...
鹵菜作為小本生意,很受大家的喜愛(ài),也是現在非常熱門(mén)的小本投資項目,投資門(mén)檻低,市場(chǎng)大,風(fēng)險小,很多創(chuàng )業(yè)者都通過(guò)開(kāi)鹵菜店收獲了不小的財富!但是很多朋友都沒(méi)有餐飲管理技...
色澤金黃鹵肉是如何做出來(lái)的,打造金黃色澤的鹵肉,估計不同的鹵菜人會(huì )有不同的方法,今天英雄哥來(lái)和大家逐一探討優(yōu)缺點(diǎn),在開(kāi)展這一話(huà)題之前,我們首先要明白,你為什么要打造“金黃...
做鹵菜的人要知道,鹵水主要包括著(zhù)色物、增香物、增鮮物三大方面,著(zhù)色、增香、增鮮同時(shí)發(fā)生作用,就可以使鹵制品色、香、鮮俱全,達到理想的要求。 其實(shí)著(zhù)色物選用及優(yōu)劣分析...