怎么做鹵肉最好吃呢？相信這對于很多買(mǎi)熟食的人是很簡(jiǎn)單的，但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的，這主要就是缺少方法和經(jīng)驗的問(wèn)題。鹵肉是肉的一種，但是它比肉更有味兒，所以喜歡吃的人是更多的。鹵肉的制作少不了鹵汁，這也是比較關(guān)鍵的，通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。對鹵味配方感興趣的小伙伴可以添加本站下方的師傅微信或者在線(xiàn)聯(lián)系客服哦。

下面為大家分享五香鹵肉好吃又不油膩的妙招！

首先我們選用的原料是:

豬肉1000克,草果少許。

調料為:

冰糖渣23克，醬油30克，胡椒粉10克,花椒15粒，三奈10克，八角5粒，肉桂1塊，紹酒200克,鹽15克,雞油45克,蔥2棵，姜2塊，豬油8克,麻油10克。

做法:

1.用后腿二刀豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成3大塊。先用開(kāi)水煮一下,除去血腥撈起。

2.炒鍋置旺火上，放人豬油、冰糖渣炒，炒至糖渣熔化起大泡時(shí)(呈不深不淺的糖色)，摻湯下蔥、姜、鹽醬油、紹酒等,同時(shí)將胡椒、花椒、八角、三柰、草果、肉桂裝人用凈布做成的香料袋內，放人鍋內燒開(kāi),撤去浮沫后放人雞油,熬出香味成鹵水。

3.鹵水制成后放人豬肉燒開(kāi),再將鍋移至小火上，將肉鹵至肉香、質(zhì)爛即成。吃時(shí)切成片,淋人鹵水或少許醬油、麻油，即成。

看到這里是不是覺(jué)得做鹵肉也沒(méi)那么麻煩呢？大家第一次做的時(shí)候可能會(huì )失敗或者沒(méi)有成功，不過(guò)只要自己多多嘗試幾次，相信你們一定能夠熟練掌握的，慢慢摸索，實(shí)踐出真知。在這最后，小編再教大家一些制作鹵肉時(shí)的注意事項還有小技巧：

1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

2、用于制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香 。

3、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來(lái)人們對鮮味的要求似乎已越來(lái)越高，所以在調制的過(guò)程中也可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì )起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會(huì )產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì )超過(guò)105℃。

有了這些技巧，相信即使不會(huì )做鹵肉的你，看完了我們的介紹做起鹵肉來(lái)也能游刃有余了！