鹵豬蹄中的蛋白質(zhì)和脂肪可以為身體提供所需的能量，維持機體正常生理功能。此外，鹵豬蹄中的鈣元素含量較高，有助于促進(jìn)骨骼的生長(cháng)發(fā)育和維護骨骼健康。同時(shí)，鹵豬蹄中的維生素A和維生素B2等營(yíng)養素也有助于維持皮膚組織和視力的正常功能。下面小編分享一篇鹵豬蹄怎么做才好吃。

要做出美味的鹵豬蹄，可以嘗試以下幾種方法：

方法一：

準備食材：豬蹄、生姜、蔥、料酒、鹵料包、生抽、老抽、鹽、冰糖。

將豬蹄清洗干凈，放入開(kāi)水中焯水，去掉血水和雜質(zhì)。

生姜切片，蔥切段備用。

鍋中加入適量清水，放入焯好水的豬蹄，加入姜片、蔥段和料酒，大火煮開(kāi)后轉小火燉煮30分鐘左右。

另起一鍋，加入適量清水，放入鹵料包、生抽、老抽、鹽、冰糖，煮開(kāi)后轉小火燉煮10分鐘，讓調料的味道充分融合。

將燉煮好的豬蹄放入鹵湯中，繼續用小火燉煮20分鐘左右，讓豬蹄充分吸收鹵湯的味道。

關(guān)火后讓豬蹄在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，待其充分入味后即可撈出食用。

 

方法二：

準備食材：豬蹄、生姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、八角、香葉、花椒。

將豬蹄清洗干凈，放入開(kāi)水中焯水，去掉血水和雜質(zhì)。

生姜切片，蔥切段備用。

鍋中加入適量清水，放入焯好水的豬蹄，加入姜片、蔥段和料酒，大火煮開(kāi)后轉小火燉煮30分鐘左右。

另起一鍋，加入適量油，放入白糖炒至溶化，加入適量清水，放入生抽、老抽、鹽、八角、香葉和花椒煮開(kāi)后轉小火燉煮10分鐘，讓調料的味道充分融合。

將燉煮好的豬蹄放入鹵湯中，繼續用小火燉煮20分鐘左右，讓豬蹄充分吸收鹵湯的味道。

關(guān)火后讓豬蹄在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，待其充分入味后即可撈出食用

 

學(xué)習鹵菜技術(shù)舌尖鹵味分析豬蹄怎么做才好吃：

豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用

姜切片待用鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關(guān)火，入姜片、鹽，香料，用余熱炒出香味

鍋入水(水量能預估至少沒(méi)過(guò)1只豬蹄的量再多一些)，大火燒開(kāi)，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鐘豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時(shí)候，迅速關(guān)火起鍋晾涼裝盤(pán)搞定

小貼士

1、辣椒、花椒不宜過(guò)多，少量有味即可

2、熬糖汁的時(shí)候一定關(guān)小火慢慢來(lái)不要分心集中精神，因為稍不小心就會(huì )過(guò)火熬焦變苦味整鍋就報廢啦

3、其實(shí)步驟2、3就是鹵汁的做法啦

4、豬蹄鹵制的時(shí)候不宜過(guò)熟，太軟就是燉爛肉豬蹄兒的啦

5、晾涼冷吃才好，熱的味道不正還膩嘴

6、還可以加雞翅雞爪鴨頭鴨腳豬嘴巴豬耳朵能鹵的東西都可以扔進(jìn)去，反正建議一次鹵多一點(diǎn)劃算!吃不了的可以拿出去分享神馬的嘛哈哈~~

7、鹵汁可以放冰箱冷凍長(cháng)期保存，用的時(shí)候拿出來(lái)加熱即可恢復。

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