燉羊肉的做法怎么去膻味，雖然羊肉的好處很多，但是很多人做出來(lái)的羊肉總是不太好吃，其實(shí)這是因為我們在做羊肉的時(shí)候，進(jìn)入了一些誤區，所以導致我們燉出來(lái)的羊肉是很柴，而且很腥。究其原因呢，就是我們在香料的選擇上選擇錯了。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

 

其實(shí)我們在燉羊肉的時(shí)候應該加入這三種香料，才會(huì )使得我們的羊肉吃起來(lái)特別香嫩。燉羊肉的時(shí)候最好的標準就是肉質(zhì)軟爛以及為的香味，但是很多人在燉羊肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )選一些類(lèi)似于八角之類(lèi)的大料放在里面。但這并不是燉羊肉最好選擇，因為在放入八角之后，羊肉湯會(huì )變得特別的混濁，甚至是會(huì )發(fā)黑，因此羊肉的香味也會(huì )被掩蓋，會(huì )流失掉羊肉獨有的味道，那么究竟應該放什么香料呢？下面就讓我們一起來(lái)看一看吧。

第一種生姜我們在平時(shí)不管是燉豬肉還是燉羊肉時(shí)候，都是可以用姜來(lái)去除腥味，只不過(guò)不同的是，在做豬肉的時(shí)候，我們會(huì )先用蔥姜蒜把豬肉進(jìn)行腌制。但是在燉羊肉的時(shí)候，我們就可以直接把姜和羊肉放在一起煮，這樣的去除腥味的效果是最好的，并且和還可以增加羊肉的香味。

第二種是茴香都知道八角大料是可以用來(lái)去除肉的腥味的，但是卻不是去除羊肉的膻味的最好的選擇。去除羊肉的膻味的最好的香料是小茴香，這種小茴香是一種長(cháng)得特別像蔬菜的一種植物香料。向羊肉湯里面放入小茴香之后，就可以很大程度的增加羊肉的香氣，同時(shí)也會(huì )把羊肉的膻味祛除的非常干凈，而且還會(huì )讓煮出來(lái)的羊肉湯特別濃郁。

第三種是山楂在燉羊肉時(shí)放山楂，可能會(huì )讓大多數人感到不理解，很多人都覺(jué)得山楂只是一種開(kāi)胃的水果，并無(wú)調味的作用。那么為什么能幫助去除羊肉的膻味呢？其實(shí)是因為山楂里面有一種獨有的果酸，這種果酸可以去除羊肉的膻味，并且還可以讓羊肉熟的更快，同時(shí)還能保證肉質(zhì)的鮮美，效果是特別好的。