鹵菜沒(méi)有鹵香味可能是這3個(gè)原因！你做的鹵菜，是不是經(jīng)常會(huì )覺(jué)得沒(méi)有鹵料的香味？可能你試過(guò)很多種解決方法，但是始終不明就里?，F在，我們一起來(lái)看看是不是這三個(gè)原因？舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

鹵菜如果做出來(lái)沒(méi)有鹵香味，首先要考慮是不是鹵料本身的問(wèn)題。市面上賣(mài)鹵菜香料的賣(mài)家不計其數，品質(zhì)也是參差不齊，如果對香料的知識了解得不夠，那就很容易因為表象或者是價(jià)格迷惑，買(mǎi)到一些味道不夠的香料，結果影響四川鹵水的味道。四川鹵水味道不夠好，特色四川鹵菜自然稱(chēng)不上好味道了。

鹵菜沒(méi)有鹵香味，還有個(gè)原因是因為浸泡得不夠。初學(xué)者應該牢記，鹵之前的浸泡，和鹵的過(guò)程一樣重要。這一點(diǎn)很多人不重視，總覺(jué)得之前的浸泡只能說(shuō)是一種錦上添花，實(shí)際上，這些都是必須的過(guò)程。只有經(jīng)過(guò)充分的浸泡，香料的味道才能深入鹵味的骨髓中，是真正入味的過(guò)程，比煮更重要。

鹵菜沒(méi)有鹵香味，還有個(gè)原因是鹵料的香味沒(méi)有完全散發(fā)。喝茶的人都知道，第一泡茶和第二泡茶都不好喝，到了第三泡茶，茶水的味道才會(huì )有一個(gè)質(zhì)的提升。香料也是一樣，沒(méi)有充分的浸泡，味道是不能充分的散發(fā)出來(lái)的。而鹵菜香料，泡開(kāi)之后再放入鹵水里煮，這樣鹵料的味道就比較容易浸入鹵水了。

做鹵菜，看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻充滿(mǎn)了學(xué)問(wèn)。只有在平時(shí)的操練中，不斷地保持好奇心，不斷地學(xué)習領(lǐng)悟，才能將鹵菜做得越來(lái)越得心應手。而在這個(gè)過(guò)程中，你曾經(jīng)因為不熟悉而犯的錯，就會(huì )大大地減少。和其他任何行業(yè)一樣，四川鹵菜行業(yè)也是機遇和挑戰并存的，只有不斷地總結，才能達到一種更高的境界。也只有通過(guò)這些方法，才會(huì )讓你的四川鹵菜味道好吃，顧客喜歡，在市場(chǎng)上立于不敗之地。