涼拌菜美味又好吃，夏季冬季人們都愛(ài)吃，涼拌菜可以增進(jìn)食欲，改進(jìn)口感，是一道男女老少都愛(ài)吃的美食。今天小編就分享一篇涼拌菜做法大全。

老陜熗蓮菜材料

藕：1節、白醋：2勺、姜：2片、白糖：1勺、花椒：10粒、植物油：適量、干辣椒：2個(gè)、食鹽：1/2勺

老陜熗蓮菜的做法

1.準備蓮藕一節，將蓮藕削皮洗凈。

2.將蓮藕切成薄片，用開(kāi)水稍汆，再用冷開(kāi)水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

3.取一個(gè)碗，將汆熟的蓮藕控干水分后放入其中，淋入適量白醋。

4.調入一點(diǎn)鹽和白糖，將干辣椒圈和切好的生姜末碼在蓮藕上。

5.然后鍋上火放植物油，丟幾顆花椒粒進(jìn)去，待油熱花椒炸焦后，撈出花椒粒，將熱油熗入蓮菜。

6.取一個(gè)盤(pán)子倒扣在碗上，燜1、2分鐘，然后拌勻即可食用。

 

蒜泥黃瓜食材

黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精、尖椒

蒜泥黃瓜的制作步驟

1.黃瓜洗干凈，對半剖開(kāi)，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然后加鹽腌制10分鐘。

2.蒜頭切沫，待用。

3.把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點(diǎn)雞精、尖椒圈拌勻一下即可。

 

豆芽面筋用料

面筋、黃豆芽、紅蘿卜、菠菜、尖椒、食鹽、雞精、生抽、香醋、蒜泥、小蔥、辣椒油、白糖

豆芽面筋的做法

1.將面筋切條、黃豆芽、紅蘿卜絲、菠菜菜葉分別過(guò)沸水焯一下，用涼水過(guò)涼備用。

2.最后將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、紅辣椒油各適量放入，調拌均勻，上面放上切好的尖椒圈即可食用。

 

五香花生米材料

花生（炒）：150克、芹菜: 80克、胡蘿卜: 半根、八角：適量、花椒：適量、桂皮：1段、丁香：適量、香葉：2片、食鹽：適量、香油：適量

五香花生米的做法

1.花生米用清水浸泡2小時(shí)以上，瀝掉水備用。

2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開(kāi)后換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘，讓花生米泡在湯汁中1-2小時(shí)會(huì )更入味（如果著(zhù)急吃就撈出來(lái)放涼）

3.芹菜焯水切斷，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會(huì )，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了（芹菜也可以換成黃瓜，就是不放芹菜和胡蘿卜味道也不錯的）。

 

涼拌牛肚做法:

1.大蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈切片，牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開(kāi)水中，煮至牛肚爛熟，待涼后切片裝盤(pán);

3.食用前將紅辣椒和蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

 

雞絲銀芽做法:

1.將雞肉切成細絲，放入沸水中汆熟，撈出，青紅辣椒洗凈切絲備用;

2.再將綠豆芽放入沸水中燙一下，迅速撈出，淋干水;

3.將綠豆芽、雞絲、辣椒絲一起放入碗內，加精鹽1小匙、味精1/2小匙、白糖1/2小匙拌勻，淋上香油即可。

 

麻辣耳絲制作步驟:

1.現將豬耳朵洗干凈，抹上鹽，腌制2-3個(gè)小時(shí)入味，再放入鍋中大火煮至六七成熟，撈出晾涼。

2.黃瓜切絲放到盤(pán)底，把豬耳朵切成絲，加入鹽4小匙和1/2小匙味精，進(jìn)行攪拌，放入盤(pán)內;香蔥切末，干辣椒切碎。

3.把香油倒入鍋中，燒至七成熟，將花椒和辣椒倒入，煸炒至出香味，撈出花椒、辣椒，將香油淋在豬耳絲上，撒上蔥末即可。

在這豬耳朵是一種常見(jiàn)的食材，可以很簡(jiǎn)單的獲取到，可以說(shuō)是一道簡(jiǎn)單的家常菜。

 

酸辣藕片做法:

1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中過(guò)水后迅速撈出，浸泡在涼開(kāi)水中;辣椒洗凈去籽和泡椒一起切成環(huán)狀，姜洗凈切末。

2.取一大碗，加入1小匙的精鹽、1/2小匙的味精，姜末，辣椒末藕片，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可使用。