小編來(lái)為大家揭秘如何才能做一道美味可口的涼拌菜。 要做一道美味可口的涼拌菜并不艱難，選料 清洗 浸泡 配料 切細加工 到調治 每一道工序 都不能馬虎 只要配方地道 技術(shù)達標 才干把一些不起眼的小蔬菜，做成鮮味可口的桌上佳肴。博得廣闊食客的喜歡，和滿(mǎn)足各種挑剔吃貨們的口味。

制作涼拌菜的秘訣

(1)選料要新穎，容易處置。烹調時(shí)可采用白煮、鹵、氽、燙等辦法，務(wù)求使食物清新、脆嫩、滑溜適口。

(2)盛具器皿、洗切器物要潔凈，洗切資料以衛生平安為準繩。

(3)除選料要恰當外，也要考究涼拌汁，少不了醋、蒜頭號，既可使食味鮮美開(kāi)胃，又具殺菌成效。 

(4)涼拌菜資料宜切成平均的大小，以便充沛平均地吸收調味汁。

(5)假如資料留有過(guò)多水分，會(huì )令滋味變淡，所以要瀝干或抹去水分，才可澆上調味汁。

(6)預先混合調味料調成汁，待涼拌菜上桌時(shí)才淋上或蘸食。