一鍋好的鹵水，不管是鹵煮肉類(lèi)食物還是素菜，做出來(lái)的食物都是又香又入味的，一般做過(guò)鹵水的朋友都知道，想要鹵水做出來(lái)好吃，里面必須要放香料，但并不是所有香料都放到鍋中進(jìn)行蒸煮，要是香料放得過(guò)多，可能會(huì )讓味道變得難以下咽，今天舌尖鹵味小編給大家分享下調制萬(wàn)能鹵水的訣竅，這5種料缺一不可，不管鹵什么都又香又入味。

1、桂皮

這種香料是生活當中比較常見(jiàn)的一種，一般主要用來(lái)做紅燒味，熱鹵，黃燜口味的美食，除了能夠很好的去腥增香之外，還具有暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效，將桂皮用刀刮除干凈，隨后放到鍋中進(jìn)行蒸煮，這樣才能夠讓桂皮的味道發(fā)揮出來(lái)。

2、八角

這是一種非常著(zhù)名的調味香料，不僅可以用來(lái)當做調料，還能夠起到藥用的作用，一般八角還可以制作化妝品，甜香酒，啤酒和食品工業(yè)，所以它的運用范圍非常的廣。

3、小茴香

可能在生活當中比較少見(jiàn)，可它卻是調制鹵水的關(guān)鍵香料，因為它具有很好的除腥作用，并且還能讓肉煮出來(lái)非常的香嫩。

4、陳皮

其實(shí)這種就是咱們平常所吃的橘子皮所制成的，通過(guò)曬干的方法，將橘子皮里面的水分曬干，這樣就得到了陳皮，不僅可以用來(lái)當做中藥材，還可以當做調料放到鹵水當中進(jìn)行調制，能夠起到提味入香的作用。

5、丁香

這種香料的用途非常的廣泛，可以用于肉類(lèi)，糕點(diǎn)，腌制食品，炒貨，飲料的制作，因為丁香的香氣濃郁，味辛辣，所以一般常用于烹飪風(fēng)味菜肴，鹵菜，醬腌菜的輔料。

萬(wàn)能鹵水的調制配方：

食材明細：50克八角，30克花椒，20克肉桂，25克香葉，30克陳皮，35克草果，5克丁香，10克甘草，25克山奈，25克白扣，25克肉豆蔻，30克羅漢果，20克山楂，10克黃芪，20克小茴香。