鹵味分很多種，有肉的和素的，鹵制品也是很多人都非常喜歡吃的，只要提前做好，吃時(shí)候加熱一下就可以的，可以直接配飯吃，連炒菜都省掉了，那么今天小編就把鹵味的配方給你，讓你自己在家也能輕松做出好吃的鹵味，香吃什么都可以鹵的，只要是能鹵的都行。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵水的配方和制作方法：

鹵水需要用到的食材有：八角五克，小茴香三克甘草兩顆甘松，兩顆豆蔻粉，三克超過(guò)兩克，丁香兩克，砂仁三克。生姜15克，花椒五克，紅曲四克辣椒粉15克，干辣椒適量，桂皮三克，高盛4000克，食鹽15克，食用油兩勺，冰糖100克，大蔥40克。把上面說(shuō)的所有的大料都放到一個(gè)紗布里面，我只是放到調料盒里面包起來(lái)。然后把生姜洗干凈，切成塊兒，大蔥切成段備用。

 

放上炒鍋，加兩勺的食用油進(jìn)去，用小火打開(kāi)，然后加入冰糖，慢慢的熬出糖色。再把準備好的高湯倒進(jìn)去，大火煮開(kāi)之后換成小火慢燉，然后把香料包和姜片蔥段一起放到鍋里，用小火慢煮30分鐘。最后就是把自己想吃的食材洗干凈，然后放到鹵水里面用小火鹵制50分鐘，過(guò)好以后沒(méi)事，2~3個(gè)小時(shí)以后就可以開(kāi)吃了。

 

不過(guò)因為每周食材煮制的時(shí)間是不一樣的。所以食材下鍋的時(shí)候，一定要注意它比較耐煮的先放進(jìn)去，煮的時(shí)間短的最后再放。鹵肉的時(shí)候盡量先焯一下水，然后再放到鍋里面鹵制。如果一鍋鹵制很多食材的話(huà)，要把用哪個(gè)肉，牛肉，腸肚之類(lèi)的分開(kāi)鹵，這幾樣味比較重不適合跟雞肉豬肉一起鹵的，而鹵好的湯汁是可以一直使用的，鹵汁是越鹵越香的。

 

鹵豆制品的時(shí)候，鹵汁最好一次用完，下次就不要用了，怎么樣今天分享的這個(gè)鹵水的做法你們學(xué)會(huì )了嗎？只要學(xué)會(huì )了以后在家想吃什么就可以鹵什么的，而鹵好的食物吃不完可以放冰箱里的，吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以了。