五香鹵豬頭肉的特點(diǎn)主要包括色澤紅潤、香糯濃醇、咸甜適度、肥而不膩。具體來(lái)說(shuō)，正宗的五香鹵豬頭肉在經(jīng)過(guò)特制的鹵制過(guò)程后，色澤呈現紅潤，給人一種鮮明的食欲感。它的肉質(zhì)呈現出香糯的口感，整體味道濃郁醇厚。豬頭肉怎么鹵，鹵五香豬頭肉的鹵汁是怎么配的呢？今天就給大家分享五香鹵豬頭肉的秘方，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

五香豬頭肉的配方及原料

主料：豬頭肉一塊

調料：蠔油五克、鹽五克、雞精味精各三克、東古一品鮮五克、醬油三克、冰糖一小把、生姜蔥少許

香料：豆蔻五個(gè)、草果兩個(gè)、香葉五片、白芷少許、肉蔻六個(gè)、八角兩個(gè)、桂皮少許、香草一小把、當歸一個(gè)

五香豬頭肉的做法

1、首先準備豬頭肉清洗干凈（一定要清洗干凈，一般鹵汁會(huì )用許多次，如果豬頭肉洗不干凈，那么十分影響后期鹵汁的的效果衛生），去除豬頭表面雜毛，放在旁邊備用

2、接著(zhù)起鍋燒水放入豬頭肉（見(jiàn)豬頭肉比較臟，那可以帶一些鹽放進(jìn)去，這樣可以很好的去除豬頭表面臟物），焯水三分鐘后倒出

3、然后開(kāi)始調鹵汁，鍋內放入底油，下入生姜蔥不斷的煸炒，炒到生姜變色再放入各種香料（也有的會(huì )把香料包起來(lái)直接放入鍋中煮，但是我覺(jué)得這樣沒(méi)有煸炒出來(lái)的香）

4、待鼻子聞到香味加入清水開(kāi)始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料（口味要重一點(diǎn)，也要咸一點(diǎn)，這樣鹵出來(lái)的食材才更香）

5、最后放入豬頭肉鹵一個(gè)小時(shí)（用筷子能輕輕戳進(jìn)去就可以了），再關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)，即可出鍋食用啦（燜半個(gè)小時(shí)的目的是為了讓豬頭肉更容易入味）