四川鹵肉是我國比較出名的一道具有地方特色的菜肴，相信也有不少人吃過(guò)。四川鹵肉一般以紅鹵為佳，主要是在制作的時(shí)候添加了一些糖，使得其口味會(huì )稍帶點(diǎn)甜味。那么麻辣鮮香四川鹵肉的做法及配方有哪些呢？

據測定，四川鹵肉中含有鉀、磷、鈉、鈣等微量元素，以及還含有膽固醇、脂肪等。他們對于身體的健康都有著(zhù)不可忽視的重要性。一般使用鹵肉，可以增加食欲，有益營(yíng)養。其實(shí)，鹵制調味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿(mǎn)足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開(kāi)胃，增加食欲的目的。

下面我們就一起來(lái)了解一下四川鹵肉的做法。

主料：五花肉500g、排骨300g

輔料：辣椒適量、醬油適量、料酒量多、冰糖適量

四川鹵肉的做法

1、備好辣椒，排骨，五花肉；

2、鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制；

3、熱干鍋，將焯好的肉塊下鍋；

4、煎炒至肉塊出油，外表微酥黃；

5、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部；

6、將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖；

7、加入適量醬油及料酒；

8、燉鍋上蓋，通電，燉制三小時(shí)，再關(guān)火燜至半小時(shí)入味即可。

小貼士：鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。