熟食是老百姓經(jīng)常吃的美味菜肴，居民小區附件同時(shí)都會(huì )有很多的熟食店在互相競爭，如何開(kāi)好熟食店是很多熟食經(jīng)營(yíng)者必修課，那開(kāi)好一家熟食店的基本原則有哪些呢？

熟食店，實(shí)際上都是一種外賣(mài)店。它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般只需要一些簡(jiǎn)單的爐灶即可生產(chǎn)。不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無(wú)疑大大降低了經(jīng)營(yíng)成本，同時(shí)也是熟食店最大優(yōu)勢所在?！?/p>

熟食店，一般都開(kāi)在人流量較大的地方，也可以開(kāi)在專(zhuān)賣(mài)副食品的農貿市場(chǎng)，甚至還可以開(kāi)在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時(shí)也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。

熟食店一般都不要開(kāi)得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。對那些沒(méi)有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農貿市場(chǎng)內租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區內擺一個(gè)攤位，當然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜?！　?/p>

 

熟食店的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤(pán)內，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當場(chǎng)過(guò)秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會(huì )懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

開(kāi)熟食店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時(shí)一定要保持清潔衛生，同時(shí)還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產(chǎn)品最好是在當天全部賣(mài)完，當天賣(mài)不完的，則應及時(shí)放入冰柜中冷藏保鮮。

以上所說(shuō)的便是開(kāi)好一家熟食店的基本原則，而要真正開(kāi)好的話(huà)，關(guān)鍵還要看你的產(chǎn)品制作。加盟商在開(kāi)店之前，可以請教一下指導老師，從項目中選出自己所需的產(chǎn)品，一旦經(jīng)過(guò)試制并達到滿(mǎn)意的效果后，再開(kāi)始正式的加工和經(jīng)營(yíng)。