鹽焗雞專(zhuān)用紙常用于傳統鹽焗雞的制作過(guò)程，在家常鹽焗雞的制作過(guò)程中經(jīng)常會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題，比如鹽焗雞專(zhuān)用紙有幾種？鹽焗雞專(zhuān)用紙哪里有賣(mài)？鹽焗雞專(zhuān)用紙可以用什么代替？鹽焗雞專(zhuān)用紙可以用宣紙嗎？下面鹽焗匠小編就帶大家來(lái)詳細的了解一下。

鹽焗雞專(zhuān)用紙有幾種

鹽焗雞專(zhuān)用紙一般有紗紙和竹筍紙兩種。

 

鹽焗雞專(zhuān)用紙哪里有賣(mài)

鹽焗雞專(zhuān)用紙是半透明紗紙和黃色竹筍紙，購買(mǎi)鹽焗雞專(zhuān)用紙可以到酒店用品市場(chǎng)，或者烘焙店都可以買(mǎi)到，最方便的方法就是可以到網(wǎng)上商城直接購買(mǎi)，方便省事。

 

鹽焗雞專(zhuān)用紙可以用什么代替

鹽焗雞專(zhuān)用紙具有透氣性好、有韌性、吸油等特性。鹽焗雞的家常做法中通?？梢杂缅a紙替代，不過(guò)因為錫紙的透氣性，韌性不好，在鹽焗的時(shí)候，需要用牙簽在錫紙上扎上幾個(gè)小孔透氣。用錫紙做鹽焗雞的好處主要是其導熱效果好，耐高溫，可以直接放進(jìn)烤爐，或微波爐中進(jìn)行焗制，一定要記住錫紙的正上方要多插幾個(gè)透氣孔，防止微波爐加熱時(shí)發(fā)生膨脹爆炸。

 

鹽焗雞專(zhuān)用紙可以用宣紙嗎？

在做傳統鹽焗雞用紙時(shí)不建議用非食品用紙，比如宣紙等。如果沒(méi)有鹽焗雞專(zhuān)用紗紙或者錫紙的話(huà)，可以選擇用荷葉包裹整雞進(jìn)行鹽焗，這樣不僅可以讓鹽焗雞鮮香爽滑，還能讓鹽焗雞散發(fā)淡淡的荷葉香味。

鹽焗雞專(zhuān)用紗紙呈半透明狀，具有良好的吸油、吸水、密封等特性。在用傳統鹽焗法制作鹽焗雞時(shí)，一只雞要用二到三張紗紙即可,用紗紙做出來(lái)的雞比較干爽水份少，香味十足。在做鹽焗的時(shí)候還會(huì )再包裹一層竹筍紙，也可以使用荷葉代替竹筍紙。

紗紙是以山區特有的構樹(shù)皮、紗樹(shù)皮、野生植物皮、植物膠等為原料，其生產(chǎn)工藝完全沿用古代手工作坊21道工序特制加工而成。

紗紙質(zhì)量特點(diǎn)是具有極高的韌性、極好的吸水吸濕性、透氣性，富有彈性，紗紙具有紙質(zhì)潔白、細韌柔軟、拉力強韌的特點(diǎn)，無(wú)毒、環(huán)保、耐用，細嫩、色澤經(jīng)久不變不腐、不蛀，可保存千年不變質(zhì) 。

紗紙（又叫沙紙）用于銀行專(zhuān)用捆鈔條、煙花爆竹引線(xiàn)、特殊食品、鹽焗紗紙、茶葉藥材包裝紙 、洱茶茶餅包裝紙、袋泡茶濾紙、五色紗紙、彩色紗紙、云龍紙、燈籠紙、燈罩紙、傘業(yè)紙、扇紙、工藝紙、書(shū)畫(huà)紙、風(fēng)箏紙、防潮紙、佛教道教用紙等。

鹽焗雞紗紙是用來(lái)包裹鹽焗雞的烘焙用紙，一只雞用二到三張即可。包雞之前，最好用食用油刷一下雞或者第一張包雞的紗紙，可以增加紙的韌性，也防止熟后雞皮粘住紗紙。（紗紙除了可以包鹽焗雞外，還可以包其它食品，例如包子，點(diǎn)心，肉類(lèi)等。）

傳統鹽焗主要體現在做法上，通過(guò)加熱粗鹽將熱量微微傳遞給包裹著(zhù)的雞，這樣雞慢慢被加熱，肉質(zhì)可以保持鮮嫩，薄紗紙可以將雞的鮮味牢牢鎖住不揮發(fā)。這樣的做法可謂是絕妙的創(chuàng )造。

制作鹽焗雞要用黃色竹筍紙和白色紗紙各兩張紗紙光滑面包雞，外層包竹筍紙只用紗紙能做，但是肉質(zhì)不嫩只用竹筍紙不能做，會(huì )粘皮而且會(huì )苦可自己裁剪，做燉盅用紙

薄紗紙，用光滑面直接包雞，牢牢鎖住鮮味起到一定的吸油作用，可食用。

竹筍紙，包好一層紗紙后再包一層竹筍紙用于外層傳熱和吸水。