現在賣(mài)鹵菜的利潤一般在50%左右。如果一天能賣(mài)2000元左右的流水，毛利潤一般在1000元左右，一個(gè)月毛利大約有3萬(wàn)左右。相對打工族、上班族還是不錯的收入。

在做鹵菜定價(jià)時(shí)，一定要算好鹵菜利潤。鹵菜利潤分素菜利潤和葷菜利潤。

 

鹵素菜毛利潤一般可以達到60%以上，像竹筍、毛豆、涼拌菜、鹵土豆、鹵藕片等等。

成本為6元每斤的竹筍，一般售價(jià)在14元。成本8元每斤的毛豆，賣(mài)價(jià)為16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售價(jià)高達13元。

鹵葷菜鹵肉的毛利潤一般在30%~40%左右。像常見(jiàn)的鴨掌、鴨脖、雞爪等。

進(jìn)貨價(jià)16元每斤的鴨掌（一斤約為16個(gè)），經(jīng)過(guò)鹵煮之后，平均每個(gè)的售價(jià)能達到2元以上。進(jìn)貨價(jià)約為2.2元每根的鴨脖，零售價(jià)在6元左右。一斤雞腳的進(jìn)貨價(jià)在13元上下，鹵煮之后賣(mài)價(jià)為28元每斤。

 

所以開(kāi)鹵菜店做熟食生意，要葷素搭配，這樣鹵菜的利潤還是很可觀(guān)的。

做鹵菜生意大概需要多少本錢(qián)？

做鹵菜生意需要的本錢(qián)是由選擇經(jīng)營(yíng)的方式來(lái)決定的。比如鹵菜攤，加盟店，普通門(mén)店，外賣(mài)店等，選擇經(jīng)營(yíng)方式不同需要的本錢(qián)也會(huì )不同，舌尖鹵味給大家詳細的講解一下做鹵菜生意大概需要多少本錢(qián)？

 

一、街邊鹵菜攤：

2020年隨著(zhù)“地攤經(jīng)濟”國家政策的放開(kāi)，越來(lái)越多的人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)鹵菜攤。通常，在16:00到19:00左右，我們都可以在每個(gè)十字路口、小區里看見(jiàn)各種各樣的鹵菜小推車(chē)，每一個(gè)小推車(chē)周邊的人絡(luò )繹不絕。由此可見(jiàn)，弄一個(gè)街邊鹵菜攤小推車(chē)還是非常賺錢(qián)的。街邊鹵菜攤，既可以省去很多店鋪租金和裝修費用，減少投資成本，投資者還可以隨時(shí)隨地更換地點(diǎn)，提高店面盈利。投資者只需承擔鹵菜小推車(chē)的費用、材料費用、設備費用、人工費用、一次性方面袋等費用，開(kāi)一個(gè)鹵菜攤小推車(chē)，總投資費用大概在3000元至10000元左右。

 

二、加盟店：

加盟店，都是品牌統一、菜品統一、服裝統一的形象對外展示。加盟費5萬(wàn)~20萬(wàn)不等，品牌管理費3000元/年，核心配料需從品牌商處采購，廚房設備需從品牌商處采購約15000元。

三、自營(yíng)店：

鹵菜自營(yíng)門(mén)店是現在全國鹵菜市場(chǎng)的主流模式。無(wú)需高昂的加盟費，降低初期投資風(fēng)險，菜品種類(lèi)、口味選著(zhù)性大，而且自己掌握核心配方輕松控制成本。鹵菜自營(yíng)門(mén)店需要先學(xué)技術(shù)、再找門(mén)店、最后裝修開(kāi)業(yè)。

鹵菜技術(shù)學(xué)習：現場(chǎng)學(xué)習3800元至6800元，舌尖鹵味視頻學(xué)699元 。

找門(mén)店：學(xué)好技術(shù)，口味不僅自己認可，周邊的居民、鄰居都認可后確定店面。這樣可以保證做的口味都是周邊客人最?lèi)?ài)吃的味道，這樣生意容易做。

最后就可以裝修開(kāi)業(yè)了。舌尖上的鹵味為學(xué)員全程免費提供門(mén)面裝修設計、海報、門(mén)頭LOGO等。

 

四、網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)店

利用居家操作，無(wú)租金，網(wǎng)店保證1000元，設備雜項投資1000元左右，備貨1000元，總計3000元，或者做同城配送店，利用微信微博接單，做私人訂制鹵味模式，那么總投資可控制在萬(wàn)元元以?xún)?，目前這是非常經(jīng)濟的開(kāi)店模式