說(shuō)到五香粉和十三香，這兩樣調料，大家一定都不陌生，但又傻傻分不清楚。五香粉和十三香是大家平常做菜經(jīng)常會(huì )用到的調味料。這兩種調味料無(wú)論在色澤或者口感上都非常相似。假如我把兩種調味料同時(shí)放在大家面前，很多人還真不容易弄清楚那種是五香粉，那種是十三香？那究竟這兩種調味料的差異在哪里呢？今天就和大家分享一下五香粉和十三香的區別是什么。

五香粉和十三香的區別？

1、香料搭配不同。

五香粉和十三香最大的區別就是兩者的香料使用的不同。五香粉顧名思義了就是由五種以上的香料搭配而成。十三香則是用十三種以上的香料配制而成。

2、香味的濃烈程度不同。

由于配制十三香是以五香粉為基礎的。里面會(huì )添加更多的香料。從而十三香的香味會(huì )比五香粉更加濃烈，更復雜。所以家常做菜，通常都是用五香粉。除非該菜品腥膻味特被濃郁才會(huì )用十三香。目的是去腥和提香。十三香主要用于肉類(lèi)的烹飪，例如燉牛羊肉，熏肉等。當然也可以用于海鮮。例如十三香小龍蝦。五香粉常用于煎，炸時(shí)涂抹在雞，鴨肉表面。也可以和細鹽混合沾料用。

 

一、不同成分

五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。

十三香：又稱(chēng)完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、兩江、贛江等13種具有獨特香味的中草藥。

 

二、不同的主要用途

五香粉：五香粉具有濃郁的香味，辛辣的味道，略帶甜味。主要用于鹵水制品和燒烤食品的制備，或作為泡菜、火鍋調味料的輔料。

十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。

 

三、功效

五香粉：具有健脾溫中、消炎利尿的作用，有助于提高機體抵抗力。

十三香：

1、肉豆蔻：

辛辣、苦、暖。主治：腸溫澀，益氣消食。用于虛瀉、寒瀉、腹脹、腹痛、少食少吐、久食。

2、紫扣：

功效：溫中益氣，健胃消食。

小豆蔻是其中之一，大而飽滿(mǎn)，殼薄而無(wú)空殼，種皮呈深褐色或灰褐色。

以上就是五香粉和十三香的主要區別。五香粉和十三香除了是我們日常烹飪所需香料之外。它們還具有很好的食療效果。能夠起到健脾胃，利尿的作用。當然啦~用量一定要把握好。假如在烹飪時(shí)，對菜肴的特定滋味沒(méi)有要求。好吃就可以，那么大家既可以用五香粉也可以用十三香進(jìn)行調味。假如你對這道菜肴有特定滋味的要求，那么這兩種調味料就需要分開(kāi)使用。