怎樣開(kāi)一家鹵菜熟食店，是我們每個(gè)想開(kāi)鹵菜熟食店的創(chuàng )業(yè)者都會(huì )遇到的問(wèn)題。那么開(kāi)一家鹵菜熟食店，是不是有規律可循呢？接下來(lái)就為大家介紹開(kāi)鹵菜熟食店的六大秘訣。

秘訣一：選址：農貿市場(chǎng)、住宅小區是首選。

“要開(kāi)店先選址”，開(kāi)社區熟食店的首選門(mén)面應在農貿市場(chǎng)、居民小區里的店鋪，這些地方的目標顧客會(huì )相對集中，生意好做。門(mén)店選址正確，就等于成功了一半。

 

秘訣二：裝修：玻璃櫥窗，透明消費。

一家中等規模的鹵菜熟食店，加工場(chǎng)地需20—30平方米，經(jīng)營(yíng)面積需10多平方米。營(yíng)業(yè)間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。

 

秘訣三：店名：店名獨特易記，產(chǎn)品常推常新。

給自己的熟食店取一個(gè)比較獨特的名字，以求吸引顧客的注意。比如：江湖鹵典、舌尖鹵味、老七熟食等。當然，最重要的是要做出特色食品。同時(shí)，注意隨季節變化和顧客需求，不時(shí)推出新產(chǎn)品，使之成為自家店的“獨門(mén)暗器”吸引回頭客。而熟食店開(kāi)得好與壞“特色”兩字是它的命脈所在，要盡力打出自己的品牌。宣傳不用做得太多，開(kāi)張的時(shí)候做一些讓利活動(dòng)，一般活動(dòng)期間，特別是節假日做的活動(dòng)，會(huì )聚集很多人氣，一是因為價(jià)低(也可以準備一些禮品)，二是因為顧客有嘗鮮的愿望，三是消費者有從眾心理。

 

秘訣四：衛生：環(huán)境干凈衛生，讓客人吃的安心。

每天都要對自己的門(mén)店，及玻璃進(jìn)行清洗，使店面或攤位保持干凈整潔。這樣才能讓客人吃的干凈，吃的安心?；仡^客也更愿意再次光顧。

 

秘訣五：味道：好味道才能留住回頭客。

不同地區要選擇適合當地人口味的鹵菜熟食，曾經(jīng)在同一市場(chǎng)有兩家店，出口處的熟食店門(mén)庭若市，而在市場(chǎng)里面的熟食店幾乎沒(méi)人，品種都是差不多。為什么生意相差這么大呢?將兩家的同樣的菜品做了比較后發(fā)現：分量都差不多，都沒(méi)有短斤少兩的情況，也都沒(méi)多給；然后觀(guān)察貨色，顏色都還可以，看著(zhù)都挺誘人的，但市場(chǎng)里面那家的熟食上面有很多辣椒，味道酸中帶甜，而市場(chǎng)出口那家的咸鮮適口。通過(guò)比較，口味的不同是兩家生意差距的根本，這是所有開(kāi)店人應該注意的。

 

秘訣六：原料：進(jìn)貨正規，服務(wù)周到。

作為鹵菜熟食店，一定要在正規的市場(chǎng)進(jìn)貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽肉進(jìn)入店中。在服務(wù)方面，要對服務(wù)人員進(jìn)行認真地培訓，以保證服務(wù)到位，塑造良好的形象。