現在人們的生活條件好了，肉食已經(jīng)是家家戶(hù)戶(hù)餐桌上?？?，肉食的品種也是多樣化的，雞肉、魚(yú)肉、豬肉、牛肉等等。下面小編就分享一篇燉牛肉放什么調料及牛肉的做法。

今天咱們就說(shuō)一下我們平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì )吃到的牛肉。相信大多數人在家里都燉過(guò)牛肉，燉牛肉的時(shí)候可能會(huì )發(fā)現牛肉很容易發(fā)柴，特別不容易燉爛。包括小編在第一次燉牛肉的時(shí)候也有過(guò)這種經(jīng)歷，牛肉燉了一個(gè)小時(shí)還是不爛、口感特別柴。今天小編給大家分享幾個(gè)燉牛肉的小妙招，學(xué)會(huì )這幾個(gè)小妙招可以讓你燉牛肉事半功倍，用最少的時(shí)間燉出軟爛入味的牛肉。

土豆番茄燉牛腩

食材：牛腩500克、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)、蔥、姜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、干山楂。

做法步驟：

1、首先處理食材：把買(mǎi)回來(lái)的牛腩切成1.5-2厘米見(jiàn)方的塊，然后放在一個(gè)容器中，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，加入一小勺食用鹽，浸泡1小時(shí)左右，牛肉中大部分的血水都會(huì )被泡出來(lái)。（因為牛肉的腥味比較重，而大部分的腥味就來(lái)自這些血水，所以在燉牛肉之前泡血水這個(gè)步驟一定不能省略。）

2、鍋里坐水，加入少許料酒，涼水下入泡好血水的牛肉塊，水開(kāi)后煮2分鐘，撇除多余的浮沫。（牛肉焯水一定要涼水下鍋，這樣燉出來(lái)的牛肉才不會(huì )發(fā)柴。）

3、牛肉焯水后撈出用涼水把表面的浮沫沖洗干凈，控干水分備用。

4、接下來(lái)把土豆去皮切成滾刀塊，沖洗掉表面多余的淀粉。西紅柿洗凈切成滾刀塊。大蔥切蔥段、生姜一小塊拍碎、花椒十幾顆、八角三顆、干辣椒段少許、桂皮少許、干山楂少許。（可以使牛肉快速軟爛的調料就是干山楂，這個(gè)小編屢試不爽。）

5、熱鍋涼油，油熱以后下入焯過(guò)水的牛腩塊煸炒，下入所有香料繼續翻炒。

6、炒至牛腩表皮焦黃后加入熱水，再加入半瓶啤酒、熱水的用量要盡量多一些，因為燉牛肉的時(shí)間比較長(cháng)，大概要30-40分鐘，中途不能再添水。（加入啤酒也可以大大縮短燉牛肉的時(shí)間，牛肉也更加容易軟爛。）

7、因為燉牛腩的過(guò)程中添加了干山楂和啤酒，所以半小時(shí)左右牛肉基本就燉軟了，然后加入鹽、生抽、雞精、蠔油、少許老抽，加入提前準備好的土豆塊和番茄塊，再燉煮15分鐘。

8、15分鐘后大火收汁至湯汁粘稠即可。牛腩燉得軟爛入味、土豆也吸足了湯汁的香味、特別惹味。如果您喜歡這款燉牛肉的做法，一定要收藏起來(lái)哦，分享或者轉發(fā)給更多喜歡美食的朋友。

總結幾點(diǎn)：

1、牛肉下鍋焯水之前一定要泡血水。

2、可以使牛肉快速軟爛的調料就是干山楂和啤酒。

3、燉牛肉的時(shí)候水要一次加夠，中途添水肉質(zhì)很容易發(fā)柴。