豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時(shí)候比較常見(jiàn)的是紅燒豬蹄，燉豬蹄，鹵豬蹄等，鹵豬蹄更香，會(huì )更加能夠吸引人的食欲，有很多喜歡吃鹵豬蹄的人，經(jīng)常會(huì )去鹵肉店購買(mǎi)鹵豬蹄，自己做鹵豬蹄的時(shí)候，其實(shí)只要記住幾個(gè)要點(diǎn)就可以，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下做鹵豬蹄的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

第一，豬蹄焯水。再做鹵豬蹄的時(shí)候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水里面浸泡一個(gè)小時(shí)，可以更好的去除掉豬蹄里面的血水，豬蹄浸泡好了以后，在鍋里面倒入適量的清水，豬蹄冷水下鍋，在鍋里面加入生姜片和料酒，大火燒開(kāi)了以后再煮五分鐘左右的時(shí)間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來(lái)的鹵豬蹄有一股很重的腥味，一點(diǎn)都不好吃，就是因為沒(méi)有做好這個(gè)步驟。

 

第二，香料的選擇。在做鹵豬蹄的時(shí)候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓鹵煮出來(lái)的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來(lái)進(jìn)行添加，這幾種香料是一定要有的。

 

第三，注意鹵的時(shí)間。在做鹵豬蹄的時(shí)候，要想做得比較好吃，大家也應該要注意到鹵豬蹄的時(shí)間，鹵豬蹄的時(shí)間可以說(shuō)相當重要，至少需要一個(gè)小時(shí)，而且關(guān)火了以后也不能夠直接就把豬蹄拿出來(lái)，應該要讓豬蹄在鹵汁里面繼續浸泡，浸泡的時(shí)間稍微長(cháng)一些，會(huì )讓鹵豬蹄更加入味好吃，不要忽略了這個(gè)步驟。