鹵肥腸，讓人又愛(ài)又恨的食物之一。喜歡它的人，覺(jué)得肥腸吃起來(lái)有韌性，Q彈美味，不喜歡它的人，會(huì )覺(jué)得鹵肥腸非常的重口，處理不好，腥臭味很重。那么對于喜歡吃鹵肥腸的朋友來(lái)說(shuō)，如何解決肥腸的腥味問(wèn)題，達到肥而不膩，軟糯可口的美味程度呢？下面就看小編為大家分享的關(guān)于鹵肥腸做法的內容吧！

1、首先要不市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的肥腸清洗干凈，去除異味。具體怎么做呢？

準備一些泡米水，將肥腸放入，浸泡半個(gè)小時(shí)，然后拿出，去除肥腸內壁上的黏液。然后使用食鹽白醋，使勁抓揉五分鐘，用清水沖洗干凈。這一循環(huán)的動(dòng)作需要操作三遍以上，才能將肥腸清洗干凈。

2、將清洗干凈的肥腸進(jìn)行焯水處理。一定要冷水下鍋，然后加入適量的生姜、白酒，大火燒開(kāi)煮5分鐘，最后撈出清洗干凈。

3、將市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的鹵料包，燒開(kāi)，準備好一鍋鹵水。

4、將肥腸放入燒好的鹵水中，燜鹵半個(gè)小時(shí)，關(guān)火后繼續浸泡半個(gè)小時(shí)。關(guān)火，完成制作。

5、肥腸煮好后，見(jiàn)空氣極易被氧化變色，要想保持白白嫩嫩的顏色，可以將肥腸泡在水里，與空氣隔離就行了。

 

鹵肥腸的做法及配方：

原料：豬肥腸、桂皮、八角、香葉、小茴香、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒

做法步驟：

1、肥腸清洗干凈之后切成小塊。

2、準備香葉、桂皮、小茴香、八角和干辣椒。

3、砂鍋內調制鹵汁：加入食鹽、各種香料、料酒、生抽、老抽。

4、下入肥腸開(kāi)始鹵種（約40分鐘）。

5、鹵好之后晾涼。

6、裝盤(pán)即可食用。