現鹵現撈的的興起，為鹵味行業(yè)開(kāi)辟了一條新的道路，更是在眾多銷(xiāo)售模式中經(jīng)久不息，火爆至今，是什么讓現鹵現撈銷(xiāo)售模式能夠屹立不倒，現鹵現撈又憑什么能獲得大眾的認可呢？

隨著(zhù)經(jīng)濟水平的不斷提高，人們的工資收入水平也愈來(lái)愈高，開(kāi)始追求生活的質(zhì)量，對美食的追求也變得癡狂。

現鹵現撈，就這樣在充滿(mǎn)需求的條件下，從很少的人選擇它，到火遍全國各地，成為人們贊賞又喜歡的一種美食。它為什么能快速獲得大眾的認可呢？

 

原因有以下三點(diǎn)：第一是現鹵現撈食材繁多，新鮮衛生；第二是剛做好的鹵味，可以稱(chēng)得上是“香飄十里”；第三是現場(chǎng)鹵制，快捷方便，也提升了顧客參與感。詳細一點(diǎn)便是，現鹵現撈是在傳統鹵味的基礎上做了一定的改變。

鹵味食材不僅包括各種肉類(lèi)，也包括各種各樣的素菜，增加了顧客的選擇，讓顧客想到鹵味時(shí)，僅僅想到各種肉，同時(shí)，也不會(huì )讓顧客產(chǎn)生“膩”的感覺(jué)。當然，在這一切的一切之前，首先是要有顧客前來(lái)購買(mǎi)，就必須要讓顧客前來(lái)購買(mǎi)，這就要利用現鹵現撈的香味了。

 

現鹵現撈的香味，特別是鹵味剛出鍋的時(shí)候，是香味最濃郁以及色澤最迷人的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候一條街道，或者一條巷道都能聞到現鹵現撈的香味。

讓鹵味產(chǎn)生香味的便是鹵水鹵汁，鹵水和鹵汁是由一些香料構成的，也是店家的獨家秘方，有的人用老鹵，這樣制作出來(lái)的鹵味色澤會(huì )較黑，所以有的人也會(huì )為了鹵味的色澤看起來(lái)更加新鮮，選擇重新制作鹵汁。

 

現鹵現撈的制作過(guò)程大部分都會(huì )當著(zhù)顧客的面，從技術(shù)層面來(lái)說(shuō)，它的技術(shù)操作不會(huì )太高端，如果各種材料都有，自己在家都可以操作，而自己在家制作的鹵味肯定與店里面的味道有所差別，因為，在家制作很難調制出誘人的鹵香和誘人的色澤，所以，操作雖然容易，但是要做出香椿濃郁和色澤誘人的鹵味，還需要在鹵水上研究研究。以上都是現鹵現撈獲得大眾認可的原因，除此之外，做現鹵現撈這個(gè)行業(yè)的，也需要在技術(shù)上有所創(chuàng )新，并給大家帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗，才能更加獲得顧客的喜愛(ài)與認可。