舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅VX：viplaoya 免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。 只要一說(shuō)到鹵肉，很多人都會(huì )流出口水，不管是什么季節都有人吃。常見(jiàn)的有鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵鴨架、鴨腳、鹵豆腐干等?？芍^是女生的小吃零食，男生的下酒菜?？墒乾F在有些鹵菜店賣(mài)的鹵菜，聞起來(lái)香但是吃起來(lái)就沒(méi)有那么香了，也就是說(shuō)香味只停留在表面，沒(méi)有深入鹵肉中去。 小編今天就告訴大家4種香料，做鹵菜時(shí)用上它們就能深入到肉香。再加上耗油、醬油上一下色，就跟外面買(mǎi)的沒(méi)什么差別了。 第一種陳皮。也叫做橘子皮，在做鹵菜的時(shí)候，很多的商家也都會(huì )用到這個(gè)香料。但是不能放很多，否則會(huì )加重一種藥味。具體用量要根據加的水不一樣，或者是鹵菜的重量來(lái)增減，這都是要靠自己經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的積累經(jīng)驗才能控制好的。大家在家可以多嘗試幾次，這樣就能摸清規律了。 第二種桂皮。這個(gè)香料也是非常常見(jiàn)的，在我們燜五花肉，或者是做其他的菜時(shí)也都會(huì )添加它。在使用之前，先用刀將上面的臟東西刮理干凈，再將它放入到鹵肉中進(jìn)行腌制，這樣味道才能更好，而且鹵出來(lái)的肉也沒(méi)有很多的桂皮屑。 第三種八角。它跟桂皮一樣，都是一種常見(jiàn)的配料，而且跟桂皮也是一種好搭檔。在做配料的時(shí)候，它常常跟桂皮一同出現，精致小巧的形狀受到很多人的喜愛(ài)。不過(guò)放這個(gè)東西不能太多，如果太多了就會(huì )增加一股很大的甜味。不喜甜食的朋友們一定要少放它，只需要一點(diǎn)點(diǎn)香味就夠了。 第四種丁香。聽(tīng)它的名字，我們就知道非常的香。但是這個(gè)東西不能多放，而且很多朋友家中也并沒(méi)有必備這種東西，我們可以去市場(chǎng)購買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。 最后，小編在這里給大家分享一個(gè)鹵菜配料的配方，希望對大家有所幫助。準備好50克八角、20克花椒、30克香葉、30克草果、25克陳皮、25克山奈、25克白扣、25克肉豆蔻、10克丁香、15克甘草、3個(gè)羅漢果。小編的方法就介紹到這里了，喜歡的朋友歡迎點(diǎn)贊、分享哦！ 關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅VX： viplaoya  學(xué)習更多鹵菜知識和特色美食（技術(shù)培訓，鹵味、燒烤、麻辣燙、涼皮、油炸小吃等等）。