普通人對于豬頭肉都有一個(gè)誤解，覺(jué)得它的脂肪含量很高，不利于身體健康，但是重慶鹵水豬頭肉經(jīng)過(guò)一系列的加工之后，口感軟糯香濃，而且吃起來(lái)不油不膩，在夏天的時(shí)候用來(lái)下酒是再好不過(guò)了，今天舌尖鹵味小編我就來(lái)給大家說(shuō)一下重慶鹵水豬頭肉的具體制作方法。

首先要準備一塊豬頭肉將骨頭去掉，大概需要一斤的樣子，然后我們再準備姜片10克，八角兩顆，玫瑰露酒，還有香油各一勺鹵水兩斤半的樣子。

首先請大家將豬頭肉放在火上面，除去表面的豬毛，然后將鍋里起一鍋水燒開(kāi)，將豬頭肉放進(jìn)去，煮片刻，撈出來(lái)刮洗干凈，這里將豬頭肉放進(jìn)去，煮的一個(gè)標準就是豬頭肉還比較挺括，用手戳的話(huà)，不容易戳破。

接下來(lái)我們在鍋里放入清水，把豬頭肉，八角和姜片一起放進(jìn)去，用大火燒開(kāi)30分鐘，撈出來(lái)就可以了。

第3個(gè)步驟就是我們把鹵水燒開(kāi)，倒入玫瑰露酒和豬頭肉。加入二者之后，我們需要再將鹵水燒開(kāi)，之后再把火關(guān)掉，將豬頭肉保留在鹵水當中，停留30分鐘的樣子，接下來(lái)?yè)瞥鰜?lái)晾涼就可以啦。

食用的時(shí)候切片裝盤(pán)，如果大家刀工夠好的話(huà)，當然是切得越薄越好。食用的時(shí)候可以加上香油和少許鹵水，這樣子還可以點(diǎn)綴一些芝麻，讓我們鹵水豬頭肉的樣子更好看。如果你喜歡吃重口味的話(huà)，也可以加上一些紅油，另外香菜和蔥花也是點(diǎn)綴的妙物。

重慶鹵水豬頭肉，如果制作得不好的話(huà)，很容易帶著(zhù)一股腥味，這其中既跟大家的操作方法有關(guān)系，還有一個(gè)就是原材料的新鮮程度，如果可以的話(huà)，建議大家盡量不要選用動(dòng)或動(dòng)或在運輸過(guò)程當中，尤其是遇到了反復解凍復凍的情況，豬頭肉很容易就會(huì )變質(zhì)，但是我們在購買(mǎi)原材料的時(shí)候，往往是帶著(zhù)大量的冰塊，會(huì )影響我們對豬頭肉本身品質(zhì)的判斷，所以說(shuō)大家可以挑選一個(gè)經(jīng)常合作的賣(mài)家。這樣子不僅價(jià)格上面有所放松，而且在品質(zhì)上面也能得到保證。