自然界的微生物總是那么神奇，有些食物的制作就是離不開(kāi)微生物的發(fā)酵。我們常吃的豆腐也是需要很多繁瑣的制作步驟的，而且在做豆腐的過(guò)程中需要鹵水給豆腐進(jìn)行再加工。很多常年做豆腐的人知道點(diǎn)豆腐的鹵水怎么做，但是一般剛接觸的人要做好點(diǎn)豆腐的鹵水可不是那么容易的。

 

下面小編和大家介紹點(diǎn)豆腐的鹵水的制作方法，做任何事情都不能心急，任何事情都是需要一個(gè)過(guò)程的，如果急于求成，那么后果可想而知。所以各位在看下面的制作方法時(shí)，不僅要親自實(shí)踐，還要好好琢磨一下。

一、配方

八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個(gè)

二、調制

1.將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結。

2.將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3.鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。

以上就為各位介紹了點(diǎn)豆腐的鹵水制作過(guò)程和步驟，如果在做鹵水的過(guò)程中發(fā)現問(wèn)題的話(huà)，還可以在網(wǎng)上搜索相關(guān)問(wèn)題的解決辦法。做鹵水可不是一件簡(jiǎn)單的事情，看到上面的配方時(shí)不時(shí)很多，如果第一次沒(méi)有做成功的話(huà)，也沒(méi)有關(guān)系，可以重復幾次相信各位就能夠成功的。