說(shuō)到鹵肉，相信不少吃貨們已經(jīng)口水直流了，基本上現在很多人都是無(wú)肉不歡的，肉類(lèi)配上純正的一鍋鹵水，那樣鹵出來(lái)的肉類(lèi)食品真的是色澤紅亮，香氣撲鼻呢!而且鹵肉除了好吃之外，它的營(yíng)養價(jià)值也是非常豐富的，能夠滿(mǎn)足人體對蛋白質(zhì)以及維生素的補充，還具有了開(kāi)胃健脾，消食化滯等功效。

今天為大家分享小編認為最好的鹵肉配方，可以作為家常制作鹵菜的配方哦，一起來(lái)看鹵肉的配方及做法吧。

 

最好鹵肉配方

八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香葉4g，砂仁4g，當歸1.6g，丁香2g，陳皮8g，甘草3g，蓽撥3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，紅梔子2個(gè)，草豆蔻2.4g，花椒10g。(更多詳細鹵肉經(jīng)典配方可以聯(lián)系本站在線(xiàn)客服，或者添加師傅微信?？梢詭湍阍诰€(xiàn)指導哦)

 

最好的鹵肉配方配料

200g大蔥，200g生姜，100g料酒，400g豬油，60g糖色，食鹽，味精，豬大骨2斤，土雞肉2斤，清水18斤，肉類(lèi)食材5斤。(要是肉類(lèi)食材沒(méi)有這么多，那么這些配方和配料都可以減半加入)

 

鹵肉的做法

首先將配方放到清水里面沖洗干凈，再浸泡30分鐘，接著(zhù)把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到調料包里面，然后把豬大骨，土雞肉放到清水里面進(jìn)行焯水，再放到鍋中加入足量的清水煮開(kāi)，隨后轉成小火慢燉1個(gè)小時(shí)將食材全部撈出，這樣一鍋鮮湯就制作好了。

接著(zhù)往鮮湯里面加入炒好的糖色，大蔥段，生姜片，豬油，調料包，小火燉煮1個(gè)小時(shí)，中途把蔥段撈出，避免蔥段直接溶解到湯中，最后加入食鹽，味精進(jìn)行調味即可，這樣鹵肉的鹵水就制作完成了，再把準備好的肉類(lèi)食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食鹽腌制3個(gè)小時(shí)，隨后把腌制好的食材放到鍋中進(jìn)行焯水，再把肉類(lèi)放到鹵水當中，純肉類(lèi)用中火鹵40分鐘，要是帶有骨頭的鹵煮70分鐘即可。

 

烹飪小貼士

根據食材的不同，最好是將鹵水分開(kāi)鹵，因為一次鹵水可以使用好多次，對于那些異味比較重的食材，分開(kāi)鹵才能夠保證鹵水和鹵肉的質(zhì)量，還有配方千萬(wàn)不要隨便的更改，要是覺(jué)得這樣的量比較多的話(huà)，可以將配方減半，但不能隨便的調整量，這樣就可以導致鹵水超級苦，聞著(zhù)也不香。