鹵肉的做法和配料,營(yíng)養美味又好吃！鹵肉又稱(chēng)之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。多以紅鹵為主，味道也是最好的。在家里做一罐基礎鹵肉，既美味又方便，還是最好的解饞。每次可取出適量直接加熱，或與新鮮的食材同煮，或與蔬菜燉一鍋，都是美味的下飯菜。

鹵肉的配料

主料： 豬肉1500g(肥瘦相間最好)

輔料： 桂皮1塊 鹽適量 花椒1小捏 肉蔻1個(gè) 草果1個(gè) 丁香3個(gè) 小茴香1小捏 陳皮適量 干辣椒3個(gè) 香葉4片 冰糖適量 老抽1小碗 生抽小半碗 料酒適量 蔥適量 姜適量

鹵肉的做法

1.先準備煮鹵水的調料：蔥姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、干辣椒、香葉、肉蔻、冰糖

2.把比較細小的藥料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用干凈的紗布包起。

3.煮鍋加入清水，加入所有藥料。

4.加入所有調料后大火煮沸，改小火慢煮。

5.煮鹵水的時(shí)候處理豬肉，豬肉洗凈切成大塊。

6.切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，逼出血末。

7.逼出血末的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。

8.放入煮好的鹵水中，加入一小碗老抽。

9.加入一小碗生抽。

10.加入料酒。

11.大火燒沸后改小火慢燉1小時(shí)。（根據肉塊的大小調整時(shí)間）

12.鹵肉的時(shí)候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮卷成卷并用棉線(xiàn)捆緊、豆腐干切成蓑衣刀備用。

13.燉至大約1個(gè)多小時(shí)，肉塊最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食鹽。

14.加入處理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐干等。

15.蓋上蓋子再次小火鹵30分鐘。

16.鹵好的食材浸泡在鹵汁里，自然放涼后，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

這就是鹵肉的配料及制作方法，超級簡(jiǎn)單的！營(yíng)養美味，永遠也吃不膩?。?！