今天《舌尖鹵味》小編和大家分享幾款燉羊肉的做法，簡(jiǎn)單美味，總有一款你喜愛(ài)，建議收藏哦~
羊肉燉白蘿卜
用料
羊肉；白蘿卜；枸杞；蔥姜；白酒；胡椒粉；鹽
做法
羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片；
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開(kāi)，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用；
鍋中做開(kāi)水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開(kāi)烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時(shí)；
打開(kāi)鍋蓋放入焯過(guò)水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點(diǎn)醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
紅燜羊肉燉胡蘿卜
用料
胡蘿卜一根；羊肉一斤；干紅辣椒兩個(gè)；花椒二十粒左右；香葉兩片；大料兩個(gè)；桂皮一塊；生姜；大蒜
做法
把羊肉切塊我覺(jué)得可以切得小一點(diǎn)因為會(huì )比較好熟而且容易煮爛；
胡蘿卜切塊；生姜大蒜切片；
鍋里倒油放入姜片蒜片進(jìn)鍋翻炒出香味；
鍋中放羊肉翻炒致變色；
鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的咸味兒了；
將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調料包里將調料包放入鍋中（此部可無(wú)調料包，直接將材料放入鍋）；
鍋中放入開(kāi)水，中火燉一個(gè)小時(shí)后加入胡蘿卜，或者白蘿卜，即可。
蘿卜燉羊肉
用料
羊肉1斤（或羊排）；白蘿卜半根
做法
蘿卜洗干凈切滾刀塊備用；
羊肉洗干凈，切成塊，在滾水中焯下水去膻味備用；
沙鍋中裝入羊肉，蔥結1把，姜幾片，花椒大料若干，辣椒幾支，山楂幾顆，料酒20ML；
大火燒開(kāi)后放入蘿卜，改小火，燉1個(gè)半小時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)生抽上色入味。顏色不要太深，不夠咸的話(huà)可以可以再加點(diǎn)鹽；再煮個(gè)15分鐘就可以出鍋啦！
胡蘿卜燉羊肉
用料
羊肉
做法
羊肉切三公分方塊，涼水泡20分鐘后，倒出血水，洗凈控水；
炒鍋里放少許油，花椒，干紅椒煸出香味，放羊肉塊炒至肉色發(fā)白，倒入少許料酒，加多些開(kāi)水（一次加夠，中間不要再加水），再放入姜片，蔥段，小茴香，中小火燉1小時(shí)后放鹽(期間撇去浮沫)；
胡蘿卜切滾刀塊，放羊肉湯里再繼續燉半小時(shí)左右；關(guān)火后撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，湯濃，味鮮。
蘿卜燉羊肉
用料
羊肉500g；蘿卜250；鹽、黃酒、八角適量
做法
羊肉洗凈、切塊，用滾水汆一下?lián)破?，再放入鍋中加入水、黃酒，燒開(kāi)后改小火至羊肉燉熟。
蘿卜洗凈、切塊，待用。羊肉燒熟后，加鹽、醬油、糖、八角，燉20分鐘，加入蘿卜，燉至入味。
羊肉燉白菜
用料
小羊排350克；圓白菜300克；黑胡椒粒一小把；鹽2小勺；清水淹沒(méi)食材的量
做法
圓白菜洗凈，切成大塊?；旧弦淮箢w圓白菜，切兩刀成四塊就可以了。別切太小。小羊排洗凈，放在鍋底，接著(zhù)放上一層圓白菜。
一層羊排、一層圓白菜摞起來(lái)放，每一層都撒一些鹽和黑胡椒粒，直到將全部食材放入。注入清水，大火煮開(kāi)后轉小火慢燉兩個(gè)小時(shí)即可。
紅燒羊肉燉蘿卜
用料
帶皮羊腿肉（或者羊肩肉）兩斤；白蘿卜一根；大蔥（或香蔥）；生姜半個(gè)；紅棗若干；八角；茴香；香葉可選；桂皮可選；干辣椒兩個(gè)；六月鮮（或生抽）；老抽；紅燒汁可選；鹽；冰糖
做法
羊肉切塊洗凈，清水浸刻把鐘，泡出血水后再用清水洗凈瀝干；
白蘿卜取小段去皮切薄片；蔥切斷、姜切大片，洗凈瀝干紅棗，準備幾顆茴香、八角、干辣椒、一片香葉；
羊肉冷水入鍋，放入姜片若干，開(kāi)蓋煮沸后，將鍋中羊肉倒出，洗凈浮沫，瀝干。
將第2步中的白蘿卜片墊入鍋底；
在白蘿卜鍋中碼上羊肉，放入調料包和香料、紅棗等，加入冷水，與羊肉齊平的水量即可，蓋上鍋蓋大火煮。
水沸后繼續大火煮20分鐘左右，開(kāi)蓋取出墊鍋底的蘿卜片，這時(shí)的蘿卜片已經(jīng)吸了羊肉的膻味，所以建議取出扔掉即可。
往鍋中加入適量鹽（為了羊肉口味有層次），生抽：老抽：紅燒汁的比列略為2：1：1。加蓋小火燜煮一個(gè)半小時(shí)左右（可以用筷子插羊肉看看是否軟糯），加適量冰糖轉大火收汁。
羊肉的量如果一頓吃不完，可以在汁水收干前將肉連湯汁一起分小分裝入保鮮盒。鍋中的羊肉可以放入焯過(guò)水的薄蘿卜塊一起小火再煮刻把鐘即可盛盤(pán)享用。