每個(gè)地方都有特色的美食，吃了這么多蒸排骨，要數河南洛陽(yáng)的粉蒸排骨最為美味。下面《舌尖鹵味》小編就和大家分享下粉蒸排骨的做法配料，喜歡吃的小伙伴趕緊動(dòng)手學(xué)起來(lái)哦~

準備食材：小肋排250克、紅薯粉條200克、玉米面粉50克、食用油15克、醋5克、鹽適量、陳皮2片、5個(gè)八角、糖一勺。

第一步，起鍋燒水，溫度至80度以上，加入粉條，水不能燒開(kāi)，待粉條燙的軟了就撈出備用；

第二步，炒排骨，起鍋加入食用油，放入切好的小肋排加鹽、陳皮、八角翻炒3至5分鐘；

第三步，加入適量開(kāi)水，再放入準備好的醋、糖、老抽燜5分鐘；

第四步，關(guān)火，然放入準備好的粉條；加入玉米面粉，攪拌讓玉米面和食材充分攪拌；

第五步，起蒸鍋，放入攪拌好的食材，蒸45分鐘即可享受到地地道道的洛寧粉蒸肉。

配上新鮮的大蒜，這就是洛寧粉蒸肉的味道。

烹飪技巧：

1、蒸的時(shí)間一定要久一點(diǎn)，蒸的透一點(diǎn)更入味，蒸鍋一定要加足水以免干燒；

2、粉條一定要選擇純紅薯粉條，不要在市面上買(mǎi)不知名的粉條；

3、粉條一定要泡的足夠軟，用熱水；

4，在第X步掛糊的時(shí)候，是該用淀粉還是用面粉？

這一點(diǎn)一定要注意，是用玉米面粉掛糊的，如果用淀粉的話(huà)口感不酥，方法正確了，做出來(lái)的粉蒸排骨才有祖傳秘方媽媽的味道；

5、一定要選擇小肋排，味道才鮮美；

注意：粉條不易過(guò)多，一次做的分量不能太大不容易蒸透；另外有小孩的話(huà)，要注意粉條可以截的短一點(diǎn)方便食用。

菜品特點(diǎn)：排骨是非常有營(yíng)養的，不僅富含豐富的脂肪和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含的鈣特別多能夠有效維護骨骼健康，粉條不僅富含豐富的多種礦物質(zhì)，而且還有大量的淀粉，而且能夠吸收排骨的鮮味，讓這道菜吃著(zhù)香而不膩。