做鹵豬蹄的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時(shí)候比較常見(jiàn)的是紅燒豬蹄，燉豬蹄，鹵豬蹄等，鹵豬蹄更香，會(huì )更加能夠吸引人的食欲，有很多喜歡吃鹵豬蹄的人，經(jīng)常會(huì )去鹵肉店購買(mǎi)鹵豬蹄，自己...
現撈鹵味配方
在春天來(lái)臨的季節，各種各樣的美味也刺激著(zhù)我們的味蕾，現撈現鹵絕對是其中之一。在眾多美食里，鹵味一直是經(jīng)久不衰的項目之一，雖然沒(méi)有重慶火鍋、重慶小面那么出名，但是也...
鹵菜店怎么宣傳推廣？
近年來(lái)，鹵菜熟食項目成為越來(lái)越多人創(chuàng )業(yè)的首選。那么，當我們的鹵菜店開(kāi)業(yè)時(shí)應該如何宣傳推廣呢？咱們一起接著(zhù)往下看看吧！...
鹵水上色有哪些方法？
相信做鹵菜的朋友們都知道，做鹵菜外觀(guān)色澤是有多重要，多關(guān)鍵，今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵水上色都有哪些方法，希望對各位鹵友有所幫助！...
為什么鹵菜發(fā)黑？
有很多小伙伴苦惱，鹵菜為什么會(huì )變黑?怎么才能讓鹵菜回鍋后顏色不變深呢？下面大家和小編一起來(lái)學(xué)習下吧~...
鹵味中香料的用量和特性
很多人做鹵肉的時(shí)候，香料都是隨機放的，所有的香料都在一個(gè)袋子里面，抓一把就可以了，這樣做出來(lái)的鹵肉總感覺(jué)不好吃，沒(méi)有外面賣(mài)的好吃，今天舌尖鹵味小編就給大家講解一下...
鹵味中香料的作用是什么？
其實(shí)說(shuō)到鹵肉難免離不開(kāi)香料的幫助，很多朋友經(jīng)常都會(huì )買(mǎi)點(diǎn)鹵肉來(lái)吃，使用香料鹵出來(lái)的豬肉不僅顏色漂亮，而且還特入味，有不少朋友也想自己在家嘗試鹵肉，但總是鹵不出鹵肉店...
粵式鹵水和潮式鹵水制作
隨著(zhù)粵菜對外界飲食交流的深化，粵式鹵水掀開(kāi)了一場(chǎng)革命，如“潮式鹵水”中加入了金華火腿，大骨，大地魚(yú)等鮮味原料，使得“新派”的鹵水品種不僅帶有濃香藥材香味，還增加了鮮味和肉...
川式鹵水與粵式鹵水的區別及配方
川式鹵水，又被稱(chēng)為川味鹵水，具有五香微辣的特色。根據鹵汁是否加糖色，它又可以分為川式紅鹵水和川式白鹵水。雖然在川內餐飲業(yè)對川式鹵水還有油鹵、辣鹵等之分，但那也只是...
五香豬頭肉最正宗鹵肉的做法及配料
在我們常見(jiàn)的配方中，很多都以這組五香味為基礎，再根據自己所鹵原材料的特點(diǎn)，添加其他香料，比如鹵牛肉可以增加草果、蓽撥、白芷等，羊肉可以添加孜然、白蔻等，鹵豬頭肉這...