鹵肉上色怎么容易上色需要注意哪些問(wèn)題？
鹵水按顏色分類(lèi)大體可分為：紅鹵、黃鹵和白鹵。每種鹵水的上色方式和方法也都不一樣，鹵肉怎么容易上色？需要注意哪些問(wèn)題？今天我們就從最常見(jiàn)的紅鹵入手。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )...
教你三種炒糖色方法自己在家就能做
炒糖色需要經(jīng)驗，步驟不多看起來(lái)也不復雜，但新手要完全掌握好炒制方法，還要多多練習和琢磨，沒(méi)有其它竅門(mén)。炒糖色即可以現炒現用，也可以提前炒好備用。我們平時(shí)經(jīng)常做鹵味或是紅燒...
如何避免鹵水發(fā)黑怎么補救？
如何避免鹵水發(fā)黑怎么補救？鹵菜新手朋友們，都會(huì )遇到制作鹵菜過(guò)程中，鹵水發(fā)黑的問(wèn)題，今天我們就來(lái)分析下鹵水發(fā)黑的原因已經(jīng)鹵水發(fā)黑的補救方法。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平...
鹵菜香料的原理及使用方法
鹵菜一直講究色、香、味、型，這其中又以味為重。鹵菜中，我們吃到的味，實(shí)際上是一種復合味道，即咸、鮮、香、麻、辣等味。所以這就需要我們去尋找這種鹵味的組合規律，并把它運用到...
巧妙利用香料來(lái)防腐這是每個(gè)鹵菜師傅必會(huì )的技能
隨著(zhù)時(shí)代變遷，鹵菜從最開(kāi)先的單一化逐漸變得多樣化，菜品豐富，越來(lái)越受大眾歡迎，同時(shí)，越來(lái)越多的人從事這一行業(yè)，大部分經(jīng)營(yíng)者恪盡職守，以傳統的上色手法、保色手法來(lái)保證鹵菜的...
鹵水保存的6個(gè)知識要點(diǎn)不管鹵菜新手老手都要好好學(xué)一學(xué)！
鹵肉制作后有很多朋友知道了怎么做出來(lái)但是卻不知道如何保存，經(jīng)常會(huì )出現做好之后鹵水出現壞掉的情況。今天我們給大家介紹鹵水保存的6個(gè)知識要點(diǎn)不管鹵菜新手老手都要好好學(xué)一學(xué)。舌...
為什么小本創(chuàng )業(yè)首推鹵菜創(chuàng )業(yè)生意看完這四點(diǎn)你就全明白了！
現在不管是二三十歲的年輕人，還是四五十的中年人，都有一個(gè)創(chuàng )業(yè)夢(mèng)。不為能發(fā)大財，為的是能賺點(diǎn)小錢(qián)，還能自由自在，不受打工時(shí)的約束。為什么小本創(chuàng )業(yè)首推鹵菜創(chuàng )業(yè)生意看完這四點(diǎn)你...
鹵肉不香的五大因素過(guò)年鹵菜店生意好不好就看它了！
鹵肉香，才能吸引顧客的購買(mǎi)，這是做鹵菜生意的朋友都明白的道理。但是真正做的時(shí)候，鹵肉卻沒(méi)有什么香味，或者鹵肉的表層挺香，但是里面的鹵肉不香，影響了鹵肉的口感。怎么解決鹵肉...
怎么才能保持避免鹵肉發(fā)黑呢？
怎么才能保持避免鹵肉發(fā)黑呢？經(jīng)常有鹵友會(huì )私信問(wèn)，鹵肉怎么才能保持不發(fā)黑？其實(shí)之前咱們已經(jīng)討論過(guò)這個(gè)問(wèn)題了，今天再來(lái)幫大家總結一下吧，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想...
開(kāi)鹵菜熟食店成敗的原因
有些人開(kāi)鹵菜店，生意越來(lái)越紅火，有些人開(kāi)鹵菜店，生意卻非常不理想。我們特意做了次市場(chǎng)調查，并將結果進(jìn)行了分析，下面小編就分享一篇開(kāi)鹵菜熟食店成敗的原因舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵...