鹵味熟食，是我們日常生活中十分常見(jiàn)的一種美食。不僅可以作為家常菜品還是可以作為休閑零食，尤其是在喝酒的時(shí)候，配上一碟鹵菜，那真的是超級美味，并且鹵菜還可以鹵煮不同的食材，有肉類(lèi)也有素菜。不管是什么樣的食材，通過(guò)鹵煮出來(lái)的味道都非常的美味，也是受到了很多人的歡迎。那么到底該如何在家調制鹵水呢？今天小編就給大家分享下調制鹵水的正確做法。

相信喜歡吃鹵菜的朋友都知道，想要鹵菜制作出來(lái)好吃，最關(guān)鍵的是鹵水的調制。如果鹵水調得不夠香，那么不管是鹵肉還是鹵菜，做出來(lái)的味道都不夠入味，吃起來(lái)也不香，更別說(shuō)和外面鹵菜店的鹵味相比了。

一般很多人在調制鹵水的時(shí)候，都會(huì )往里面加入香料和食鹽，認為這樣調制出來(lái)的鹵水，不管是鹵煮什么都非常的好吃，但其實(shí)往往只加香料和食鹽是不夠的，正確的方法應該是多加一點(diǎn)它，這樣調制出來(lái)的鹵水，不管是鹵什么都又香又入味。

 

附上：調制鹵水的家常做法

第一步，調制肉湯。首先將買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗凈，用刀切成塊狀。再把五花肉冷水下鍋，大概焯水3分鐘左右將其撈出，接著(zhù)放到冷水當中過(guò)一下，然后再次加入足量的清水下鍋，往里面加入少許的白醋和生姜片，用大火將其煮開(kāi)，再轉成小火燉煮30分鐘左右。

第二步，翻炒香料。開(kāi)火進(jìn)行燒鍋，等到鍋中沒(méi)有水分后，下入準備好的花椒，香葉等所有香料，大火進(jìn)行爆炒15秒，接著(zhù)往里面倒入少許的冷油，繼續爆炒8秒左右。直到鍋中傳出香味后，往里面加入小碗熱水，大火煮開(kāi)后，往里面倒入調制好的肉湯。

第三步，調制鹵水。等到鍋中的水再次沸騰后，往里面加入適量的食鹽，生抽，醬油和五香粉等調料，轉成小火熬煮30分鐘以上。這個(gè)時(shí)候鍋中的一些香料和湯汁已經(jīng)完全融合了，最后往里面下入一些處理好的食材進(jìn)行鹵煮即可。

 

所以調鹵水，別只會(huì )加香料和食鹽，多加一點(diǎn)萬(wàn)能的五香粉，制作出來(lái)的鹵水，不管鹵什么都又香又入味。這主要是因為五香粉本身就是由各種香料調制而成，不僅能夠起到調香的作用，還能夠提鮮調味，可以說(shuō)是調制鹵水當中必不可少的一味。以上就是調鹵水的正確做法，大家學(xué)會(huì )了嗎？