現在人們對飲食方面的追求是越來(lái)越高品質(zhì)的，說(shuō)到我們鹵味一行，顧客是非常討厭添加劑這個(gè)詞語(yǔ)的。今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)如何判斷鹵菜成品是否加了添加劑，希望對大家有所幫助！

現在開(kāi)鹵菜店要換一種思維，千萬(wàn)別抱著(zhù)加添加劑只要不超標也是國家允許的，是雖然法律沒(méi)禁止你加，但是顧客反感??！如果你認為添加劑無(wú)害，你敢和你的顧客宣傳你的鹵菜是加了添加劑的嗎？你又能否將添加劑打造成賣(mài)點(diǎn)呢？事實(shí)證明，如今想要做鹵菜品牌店，就必須要摒棄舊思維，將添加劑徹底擋在廚房外，那么問(wèn)題來(lái)了，如果用純天然的草本藥材是不是成本會(huì )很高，口感又能否比得上添加劑鹵菜呢？而加了添加劑的鹵菜成品該如何識別就成了每個(gè)鹵菜人必修的一門(mén)功課，學(xué)會(huì )可向顧客傳播并反向為自己的純天然鹵菜加分打Call。

 

首先來(lái)探討一下純天然草本藥材制作的鹵菜成品會(huì )有什么特點(diǎn)：如果使用天然草藥香辛料，那么成品入口的時(shí)候會(huì )有點(diǎn)淡淡的藥味，可能第一口不是很帶勁，但會(huì )越吃越香，前香中香層次分明，并伴有回口香味，且不會(huì )反胃，而這其中的佼佼者會(huì )更獨具自身的特色，猶如祖傳的秘制五香鹵料，除了有吃了還想吃的回口香，口感還較潤，不燥，這點(diǎn)很重要，吃得再多也不會(huì )覺(jué)得口干舌燥要喝水，而加了添加劑的鹵菜口感就會(huì )發(fā)悶。

 

接下來(lái)看一下如何判斷鹵菜是否加了添加劑：

一、鹵制時(shí)有異香，加入香精香膏的大老遠就聞著(zhù)很香，但這種香味里卻伴隨著(zhù)有些刺鼻的味道；

二、吃著(zhù)口感有點(diǎn)發(fā)悶的感覺(jué)，吃完有點(diǎn)讓人發(fā)膩的，感覺(jué)口發(fā)粘，想喝水的基本都是用了香精香膏；

三、顏色過(guò)于鮮艷，且長(cháng)時(shí)間不褪色，這種一定是加了色素；

四、顧客買(mǎi)回家未放冰箱達三天以上卻不變質(zhì)，這種一定是加了防腐劑；

五、長(cháng)時(shí)間暴露在空氣中卻依然水潤光澤，這種一定是加了保濕劑；

 

 最后把鹵菜人必須要掌握的食材中可能會(huì )含有添加劑的成分首次揭露出來(lái)，別自己嚴格杜絕不加添加劑，卻讓顧客無(wú)意在食材中發(fā)現添加劑，豈不冤死：

1、成品的辣椒粉里要注意查看是否加了蘇丹紅；

2、 腐皮、腐竹里要注意查看是否加了塊黃和硼砂；

3、購買(mǎi)海鮮類(lèi)食材和水產(chǎn)品類(lèi)食材時(shí)要注意查看是否添加了工業(yè)甲醛；

4、購買(mǎi)油脂時(shí)要注意查看是否是地溝油；

5、牛羊肉類(lèi)食材要注意查看是否添加了玉米赤霉醇；

6、豬肉類(lèi)食材要檢查是否有檢驗檢疫證，查看是否有抗生素殘渣和鎮靜劑；

7、菌菇類(lèi)素菜食材要注意查看是否含有熒光增白物質(zhì)；

8、木耳要檢查是否含有工業(yè)氯化鎂和磷化鋁。