鹵肉鹵菜沒(méi)有正確的儲存，第二天就會(huì )發(fā)黑發(fā)干，甚至變質(zhì)。近期，有小伙伴留言說(shuō)鹵肉變黑后可以改變嗎？下面小編分享一些相關(guān)知識，希望對大家有所幫助！

鹵肉隔天顏色變深怎么辦？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題系統地分析過(guò)導致這種情況的原因以及預防方法，但還是有很多小伙伴們不是很清楚，而且想讓鹵肉的顏色變成剛做好的那個(gè)時(shí)候那個(gè)顏色，今天就從全新的角度幫大家去梳理這個(gè)問(wèn)題。

 

當然要想回到剛做好的那個(gè)顏色是確實(shí)有點(diǎn)難的，但是辦法還是有的，今天放大招教大家一些你親爹都不會(huì )告訴你的好方法，這樣做了以后可以讓鹵肉顏色，好看一點(diǎn)，清晰一點(diǎn)。首先，初次鹵制色澤一定要到位，將買(mǎi)好的肉類(lèi)多過(guò)幾遍水洗干凈，然后冷水下鍋燒開(kāi)，濾去浮沫，放入料包，上鹽，雞精，、最重要的是炒糖色，用鐵鍋將綿白糖化開(kāi)，倒到肉鍋里，這樣鹵出來(lái)的肉又黃又亮。

 

其次千萬(wàn)不要放老抽，因為你鹵出來(lái)的東西，一風(fēng)干，顏色就會(huì )變深。

再次鹵肉撈出自然晾涼后用保鮮膜封住放入冷藏柜或者給上面刷油，這樣一定程度上可以延緩鹵肉氧化的速度。

最后，如果當天沒(méi)賣(mài)完，時(shí)間久了或者隔天鹵菜變黑了，可以在當天使用前放一點(diǎn)糖色在鍋里，然后把昨天的鹵好的鹵菜放鍋里面去，鍋里水開(kāi)之后煮10分鐘之后撈起來(lái)，把撈起來(lái)的鹵菜放在鹵水里面再煮幾分鐘，這樣顏色看起來(lái)就非常好看了